Roero Arneis 'Desaia' Cascina Fornace 2020
ArtisanalLe "Desaia" de Cascina Fornace est un Arneis qui prend vie des sols sablonneux du Roero. Un blanc à fort quotient territorial, qui n'a aucune hâte de sortir sur le marché : 'car l'Arneis peut vieillir !'. Il revêt une robe chromatique intense et lumineuse, grâce à une légère macération sur les peaux et dégage des arômes salins et exotiques, toujours intrigants et changeants. En bouche, il est propre, net et juteux, avec une respiration iodée et un caractère à revendre.
Le Roero “Desaia” est l’Arneis d’entrée de la Cascina Fornace, la première rencontre avec Enrico et Emanuele, le premier pas dans la cave, le premier plongeon dans le territoire du Roero. Le vin blanc le plus représentatif de cette région, appelé localement Nebbiolo bianco, est parfumé, salé, juteux et oui, il peut évoluer dans le temps. C'est sur cette base que se modèle l'approche de production de Cascina Fornace : valoriser l'Arneis exactement pour ce qu'il est, en respectant l'environnement, en s'inspirant de l'agriculture biologique et en restant fidèle aux fermentations spontanées.
“Desaia” est le nom du vignoble, un morceau de terre roerina, caractérisé par des sols sablonneux, des pentes escarpées et une grande biodiversité. Les raisins Arneis poussent dans un habitat vraiment idéal : entre les rangées, aucun pesticide ni produit chimique de quelque type que ce soit n'est utilisé, les sols ne sont pas travaillés, préférant de loin que l'herbe pousse librement avec des légumineuses, des graminées et des crucifères. Dans la cave, on utilise le même soin, on n'intervient que si nécessaire : on utilise les levures naturellement présentes sur les baies, la température n'est pas contrôlée et les pourcentages de soufre sont maintenus très bas. Dans ce cas, la fermentation a lieu dans des cuves en béton en contact avec les peaux pendant 3 jours; le vieillissement dure 10 mois et se fait en béton (80%) et en tonneau de capacité moyenne (20%).
Le Roero Arneis “Desaia” de Cascina Fornace n’a pas peur d’être débouché même des années après sa mise en bouteille. Après tout, ‘pourquoi tout le monde accepte de laisser évoluer le Nebbiolo et peu ont la même patience envers l’Arneis ?’. La robe est jaune foncé, avec des reflets orange et dorés, légèrement voilée en raison du dépôt non filtré présent dans la bouteille. Au nez, il est ample et piquant : des souvenirs exotiques apparaissent furtivement, entre vagues iodées et éclats herbacés profondément territoriaux. En bouche, il est juteux et changeant, soutenu par une épaule acide vibrante et une salinité dynamique, long et expressif : inoubliable !