Roero Rosso Bajaj 2022
ArtisanalLe Roero Rosso Bajaj est un vin rouge chaud et intense, à base de Nebbiolo. Après un élevage de 8 mois en bois et au moins un an en bouteille, le résultat est un vin structuré et enveloppant, avec des tanins matériels et soyeux et une longue persistance en bouche, où se distinguent des notes de fruits rouges mûrs qui reviennent au nez embrassées par de plaisantes nuances épicées. Excellent à boire immédiatement, mais il peut évoluer longtemps en cave, acquérant douceur et élégance
Bajaj Roero Rosso constitue une bouteille de complexité et d'harmonie louables, véritable expression du territoire roerino. Le domaine familial Bajaj a étiqueté son premier Roero Rosso avec le millésime 2015, représenté par seulement 300 exemplaires produits. En revanche, avec le millésime 2019, les bouteilles réalisées sont passées à 2 400, derrière lesquelles se cache le travail et l'engagement de la famille Moretti dans le travail des vignobles escarpés de la Mention Géographique Additionnelle de Bric Nota, où se trouvent les ceps les plus anciens de la propriété. En plus des pentes escarpées, la nature friable du sol et la densité de plantation imposent des travaux presque exclusivement manuels.
Le Roero Rosso de Bajaj est produit uniquement avec des raisins Nebbiolo cultivés dans l'aire de Bric Nota, dans la commune de Monteu Roero. Les vignes, âgées de 50 à 90 ans, reposent sur des sols sablonneux et sont cultivées selon les principes de la lutte raisonnée. En cave, les grappes sont éraflées et foulées et la fermentation se réalise dans des cuves en acier inoxydable.avec l'aide d'un pied de cuve. Lorsqu'on atteint le pic de température, un delestage est effectué dans une cuve en acier à température contrôlée pendant une nuit. La fermentation se poursuit en contact avec les peaux et est accompagnée de remontages et de pigeages fréquents. Par la suite, la masse est transférée en barriques de chêne français de moyenne tostature et de plusieurs passages, où elle reste à mûrir pendant 8 mois. Après une année supplémentaire d'affinage en bouteille, le vin est enfin prêt pour la mise sur le marché.
Le Roero Rosso Bajaj est de couleur rouge grenat lumineux. De profondes notes de cerise, de prune mûre et de fruits des bois caractérisent le profil olfactif, accompagnées de délicates nuances épicées en finale. Développement gustatif doux, intense et structuré, avec une vive verve frais-sapide et une trame tannique veloutée et élégante.