Rosa del Castagno' Fabrizio Dionisio 2024

Le “Rosa del Castagno” de Fabrizio Dionisio est une expression rosée juteuse et rafraîchissante du territoire de Cortona, dans la province d'Arezzo. Ici, la variété viticole qui a trouvé la plus grande élection est certainement la Syrah, cépage natif de la vallée du Rhône et répandu dans cette région toscane au début du XXe siècle et désormais largement cultivé dans le monde entier. Cette bouteille naît d'un défi que Fabrizio s'est imposé, à savoir réussir à créer une étiquette fraîche et agréable surtout dans sa jeunesse qui transporte avec elle l'identité variétale de Cortona et de sa Syrah.

Fabrizio Dionisio a ainsi réussi à mettre en bouteille son Rosa del Castagno Syrah en appliquant certaines précautions, comme par exemple en effectuant une vendange légèrement anticipée par rapport à celle destinée aux rouges, vers la fin du mois d'août. Toute la Syrah utilisée dans la vinification de cette étiquette provient des vignobles de propriété de l'entreprise où les rendements par hectare sont très faibles en faveur d'une haute qualité.organoleptique: les grappes sont pressées lentement pendant une période totale de deux heures, le temps nécessaire pour que les peaux colorent légèrement le moût, suivi de la fermentation alcoolique, réalisée à basse température pendant 15 jours.

Fabrizio Dionisio et le “Rosa del Castagno” représentent donc l'interprétation moderne du cépage Syrah en Toscane, ici décliné dans une robe rosée légère et marquée de veines ambrées. Le parfum de cette expression du terroir de Cortona séduit par sa délicatesse et son élégance, libérant des notes aromatiques de roses rouges, de fraises des bois et de grains de grenade, encadrées par des arômes typiques et territoriaux de poivre noir et d'épices mélangées. En bouche, il est doux, riche et fin, soutenu par une fraîcheur dynamique qui accompagne progressivement la dégustation, révélant sa buvabilité fluide et inlassable.