Vin Rosé 'Fiero' Cantina Margò 2021
ArtisanalLe Vin Rosé "Fiero" de Cantina Margò est un Sangiovese atypique, une approche classique de cette cave qui cherche à se démarquer des modes. Intervention minimale, macération sans excès pour mettre en valeur la vigne, le terroir et les spécificités du millésime, on perçoit des notes de fruits rouges et d'agrumes, ainsi que des notes balsamiques en fin de bouche qui accentuent les sensations de fraîcheur lors de la dégustation. Fin, légèrement tannique et très gouleyant, c'est un rosé très agréable, mais aussi élégant et profond
Le Rosato ‘Fiero’ de Cantina Margò est l'un de ces vins rosés non banals, doté d’un fort caractère et expressivité, “fiero” comme l'indique son nom, tout en conservant la grande fluidité gustative qui distingue le type. D’ailleurs, les étiquettes de Carlo Tabarrini, propriétaire de Cantina Margò, ne sont jamais banales, toujours en contre-tendance par rapport aux modes ou aux conventions œnologiques. Dans ce cas, Carlo a voulu produire un vin rosé avec uniquement des raisins Sangiovese, cépage avec lequel il a commencé son aventure dans un garage aux portes de Pérouse en 2008, année où il a loué un demi-hectare de vignoble en état d'abandon partiel, commençant à vinifier de manière expérimentale.
Cantina Margò Rosato ‘Fiero’ est un Sangiovese pur provenant de vignes cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie sur des sols de texture moyenne, principalement composés d'argile, de calcaire et de marnes. Une fois que les baies ont atteint le stade de maturation idéal, on procède à la récolte manuelle, suivie de l’opération de de raisins. La fermentation alcoolique se produit spontanément dans des cuves en acier inoxydable grâce à l’action des seuls levures indigènes, accompagnée de pas moins de 10 jours de macération sur les peaux. Toujours en acier a lieu la maturation de quelques mois qui précède la mise en bouteille et le bref repos supplémentaire en verre. Pendant tout le processus de production, la masse n’est ensuite soumise à aucune opération de clarification ou de filtration et aucun sulfite n’est ajouté, dans le plus grand respect de la pureté et de la qualité du vin.
Le ‘Fiero’ Rosato de Cantina Margò possède une teinte rose cerise légère. Des arômes fruités croquants de cerise fraîche, de framboise et de zeste d'orange caractérisent la gamme olfactive avec des notes fraîches de menthe et des touches particulières d'eau de tomate. En bouche, il est fin et vertical, frais et désaltérant, délicatement tannique et avec une agréable finale fruitée.