Rosato Frizzante 'Rosissima' Emilio Montesissa

“Rosissima” d'Emilio Montesissa est la véritable interprétation en rose des raisins noirs caractéristiques du territoire piacentin, en effet communs à tout cet large enchevêtrement d'aires des régions Émilie, Lombardie et Piémont.

“Rosissima” est réalisé par Emilio Montesissa grâce à la vinification de Barbera et Bonarda provenant de parcelles situées à l'intérieur des 3,5 hectares de vignes de propriété, entrecoupées de bois, prairies et cultures. Les terres où elles se trouvent sont composées d'une matrice argilo-sableuse et de sédiments d'ancienne origine marine et alluviale, et s'étendent dans la zone de Carpaneto Piacentino, à quelques kilomètres au sud du chef-lieu et à l'est de la vallée du torrent Nure. Ce sont les toutes premières éminences collinaires de l'Apennin émilien, des pentes douces qui frôlent ici les 300 mètres d'altitude au-dessus du niveau de la mer. La conduite agronomique est axée sur le refus de tout agent chimique et tous les travaux dans les vignes sont effectués manuellement, y compris la vendange, qui conduit à une récolte avec des rendements très limités. Les raisins sont pressés et la fermentation spontanée est réalisée uniquement avec des levures indigènes : après une courte période de macération, une partie de la masse est soutirée par saignée depuis le bas de la cuve et laissée à mûrir à basse température sur lies fines tout l’hiver, en cuve d’acier. À l’augmentation des températures printanières, on procède à la mise en bouteille, tandis que les levures vont achever la fermentation interrompue en produisant une effervescence particulière. Le Rosato est prêt après quelques mois d'affinage en bouteille.

“Rosissima” d’Emilio Montesissa se présente d'une couleur rose vif. Le nez est très fin, composé de tous les arômes les plus caractéristiques de ce type : un fruité croquant et frais laisse entrevoir des notes de fraise et de cerise, des baies de cassis et une nuance plus chaude sur des tonalités d’amande amère. La bouche est d'une grande satisfaction, un jus désaltérant et très équilibré, avec une douceur pulpeuse et intrigante qui se lie à une veine saline et une fraîcheur vive, ainsi qu'une effervescence délicate et agréable. Que dire : gnocco fritto et coppa.piacentina sont un digne corollaire.