Rossese di Dolceacqua Du Nemu 2024
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Le Rossese de Dolceacqua de Du Nemu est un rouge produit pour exprimer pleinement l'identité de la région de Dolceacqua et le style de la cave grâce à des raisins provenant des vignobles Arcagna et Tramontina. La proximité de la mer se fait sentir à la fois en bouche et au nez où, avec des arômes de fruits rouges et d'épices, on perçoit une note iodée maritime. En bouche, en plus de la forte salinité, on ressent les tanins qui assèchela bouche, minéralité et une agréable sensation amère, caractéristique du Rossese. Un rouge qui s'accorde avec des plats de viande rouge et blanche, mais à essayer aussi avec des plats de poisson intenses comme le thon et la morue
Le Rossese di Dolceacqua de Du Nemu offre à la vue sa couleur particulière claire, d'une teinte rouge rubis. Le nez est enivrant et très varié : annoncé par les parfums délicats des fraises des bois et des framboises, il vire vers des senteurs épicées et des notes torréfiées de cacao. L'idée d'amertume en finale introduit bien la marque saline prononcée qui se fait sentir à la dégustation, dans une gorgée profonde de fraîcheur marquée et soutenue par une trame tannique décidée et intégrée. Rossese qui implique un accord absolument territorial avec un lapin
à la ligure ou avec les seiches en sauce.à la ligure ou avec les seiches en sauce.