Rosso 'Le Chant du Coq' Le Chant 2020
'Le Chant du Coq' de Le Chant est un vin rouge qui allie l'inspiration française à la détermination sud-africaine, créant un assemblage exclusif, frais et vraiment intrigant. De petits fruits rouges et des notes marquées de violette laissent progressivement place à des arômes plus épicés de cannelle et d'herbes séchées, résultant en un vin au caractère vibrant et insolite, exemple d'un partenariat gagnant et durable
Le Rouge ‘Le Chant du Coq’ du projet sud-africain Le Chant est une étiquette dotée d’un style moderne et international, fruit d’un assemblage particulier entre des variétés d’origine bordelaise, Shiraz et Sangiovese. Cette bouteille exprime la rencontre entre le Vieux et le Nouveau Monde, en particulier entre la tradition viticole française et l’approche œnologique contemporaine de l’Afrique du Sud. Derrière le projet Le Chant se cache en effet l’expérience de la famille d’origine française Oddo, impliquée dans le monde du vin depuis cinq générations, protagoniste de différentes réalités réparties entre la France et l’Afrique du Sud, dont Le Piton à Sancerre, Taaibosch à Stellenbosch et donc Le Chant, toujours à Stellenbosch.
À l’origine du Rouge ‘Le Chant du Coq’ de Le Chant se trouve un assemblage particulier de Merlot (38 %), Cabernet Franc (30 %), Cabernet Sauvignon (21 %), Shiraz (9 %) et Sangiovese (2 %). Ces variétés sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique dans la région de Poolkadraai, sur des terres vallonnées bien exposées aux frais vents océaniques. La vendange est entièrement effectuée à la main et les grappes sont ensuite vinifiées en rouge avec fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable accompagnée de macération sur les peaux. Par la suite, le vin est transféré dans de fûts de chêne français pour un vieillissement de plus d’un an, suivi d’un affinage supplémentaire de 11 mois en partie dans du béton. Enfin, après environ 6 mois de repos en bouteille, le vin est prêt pour la mise sur le marché.
Le Rouge ‘Le Chant du Coq’ Le Chant a une couleur rouge rubis intense. Au nez, on perçoit de précieuses notes de mûre, de framboise, de violette, d’olive, de cannelle et d’herbes séchées. Une dégustation fraîche et vibrante, définie par une trame tannique très élégante qui contribue à l’excellente structure globale, anticipant la finale fruitée et épicée cohérente.