Sagrantino di Montefalco 'Il Domenico' Adanti 2012
"Il Domenico" est une expression importante de Sagrantino di Montefalco : un vin robuste et évolué, vieilli en fût pendant 30 mois et pendant de nombreuses années en bouteille. Le profil aromatique est très complexe, avec des notes de goudron, de fruits à l'alcool et d'épices en évidence. La dégustation révèle du dynamisme, une excellente progression et des tannins élégants
Le Montefalco Sagrantino "Il Domenico" d’Adanti est un hommage à la terre ombrienne, rustique, vraie, intense et expressive. Depuis des années, la cave Adanti contribue à écrire l’histoire du Sagrantino et de l’Ombrie vitivinicole. Il se compose d’environ 40 hectares de propriété, dont 30 au vignoble et les 10 autres à oliveraie, situés dans les zones de collines d’Arquata et de Colcimino, dans la province de Bevagna. La production est centrée sur la viticulture autochtone, articulée en variétés à baies rouges et blanches, mais solidement ancrées à l’histoire et à la tradition locale. Cette étiquette raconte de la manière la plus essentielle, intense et directe la viticulture du territoire, avec ses particularités et ses traits identitaires.
Le Domenico Sagrantino provient des vignobles de Colcimino, situés à 360 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont définis comme un type de sol argileux-sableux et calcaire. Au cours de la première moitié d’octobre, une récolte manuelle a lieu, ce qui permet de commencer les grappes à la vinification. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable, tandis que la phase d’affinage est réalisée dans de grands fûts en bois pendant 30 mois. Une dernière période de 24 mois de maturation en bouteille rend ce rouge prêt pour la commercialisation.
Le Sagrantino de Montefalco Adanti présente une couleur rouge rubis intense. Le nez montre une complexité faite de mûres, prunes, guimauves, graphite, réglisse, goudron, torréfaction, une note balsamique et un timbre épicé de genévrier. En bouche, il révèle un corps de grande densité et matière, géré en grand équilibre avec le tanin et avec la fraîcheur. C’est un vin très intense qui semble avoir arrêté le temps : il naît d’un très long vieillissement et se prête à une évolution positive en bouteille pendant de nombreuses années.