'San Vincenzo' Anselmi 2021

Le “San Vincenzo” de la Cantina Anselmi est un blanc produit dans la région de Soave avec Garganega, Sauvignon et Chardonnay. L'alliance entre le raisin blanc classique du territoire et deux cépages internationaux d'origine française aux caractéristiques légèrement aromatiques, offre un vin expressif, complexe et captivant. Le bouquet évoque surtout des arômes d'agrumes, des notes florales, des notes fruitées et d'amande fraîche. En bouche, il est harmonieux, avec des arômes riches, une fraîcheur équilibrée et une bonne salinité finale.

Le Blanc “San Vincenzo” naît des vignes cultivées sur des terres d'origine volcanique à Monteforte d'Alpone, situées juste à côté du Sanctuaire San Vincenzo. La base principale de l'assemblage est constituée de Garganega, l'ancien cépage autochtone à baies blanches de la région de Vérone (70 %), complétée par une part importante de Chardonnay et Sauvignon Blanc (30 %). Les deux cépages français contribuent à donner au vin des parfums et des arômes plus intenses et un profil un peu plus international. Après la vendange, on procède à l'éraflage des raisins et à un pressurage doux. Le moût est lancé à la fermentation en acier inoxydable à température contrôlée et le vin se bonifie sur lies fines en acier pendant environ 6 mois avant d'être mis en bouteille.

Le vin “San Vincenzo” de la Cantina Anselmi confirme la grande et historique vocation du territoire de la zone de Soave dans la production de blancs de qualité et de caractère. L'assemblage entre Garganega et cépages français est particulièrement réussi et confère au vin une complexité et une richesse fruitée très agréable. La couleur est jaune paille pâle. Au nez, il exprime des parfums de fleurs blanches, des notes d'agrumes, des arômes de fruits mûrs, d'ananas et de fruits tropicaux. En bouche, il a un grand équilibre gustatif, avec des fruits mûrs, harmonieux, une note salée et une bonne fraîcheur finale.