Sangue di Giuda Giorgi 2025

Le Sangue di Giuda de la cave Giorgi est un vin agréablement doux et pétillant produit principalement à partir de raisins Croatina et Barbera, avec un petit pourcentage de Vespolina, Uva Rara et Pinot Noir. La zone la plus propice à la production de ce vin est la partie orientale du territoire de l'Oltrepò Pavese qui, grâce aux caractéristiques argilo-calcaires de ses sols, convient mieux aux qualités organoleptiques recherchées dans ce vin aux caractéristiques particulières. La cave Giorgi, qui a toujours été une entreprise familiale, garantit peut-être l'une des meilleures expressions du Sangue di Giuda del Pavese.

Le processus de vinification commence après les vendanges, lorsque les raisins sont transportés à la cave où une sélection manuelle minutieuse des grappes jugées les plus appropriées est effectuée. Les grappes sélectionnées sont foulées et égrappées, puis le moût ainsi obtenu est mis à fermenter au contact des peaux pendant une courte période. Le moût est ensuite transféré dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées où a lieu la prise de mousse et où l'on décide du niveau de sucre souhaité à maintenir. Le Sangue di Giuda est ensuite laissé à maturer pendant quelques mois dans des cuves en acier à pression contrôlée, avant d'être mis en bouteille.

L'Oltrepò Pavese Sangue di Giuda de Giorgi se présente à la vue avec une couleur rouge pourpre vif et une belle mousse crémeuse, épaisse et persistante. Au nez, des notes vineuses et parfumées intenses apparaissent, suivies de senteurs de fraises des bois, de fruits rouges mûrs, de confiture de myrtilles et de cerises noires. Viennent ensuite des notes de fleurs fanées et d'épices qui confèrent à ce vin une belle complexité. En bouche, il est agréable, moyennement corsé, facile à boire avec une bonne intensité et une bonne persistance. La cave Giorgi nous offre ainsi un excellent accompagnement pour un après-dîner entre amis.