Sauvignon 'Bottega Vinai' Cavit 2024
Le Sauvignon Bottega Vinai est un vin blanc trentin intense et élégant, il se présente dans le verre avec un jaune pâle aux nuances dorées. Au nez, il révèle des senteurs de fruits à chair blanche, de zeste d'agrumes et de pamplemousse, de fleurs de sureau et des notes végétales. La bouche est bien équilibrée et aromatique, avec une finale persistante de fraîcheur agréable.
Le Sauvignon Bottega Vinai de Cavit fait partie d'une collection d'étiquettes, conçues pour mettre en lumière les meilleures excellences du Trentino. Il naît d'une sélection des meilleures raisins du célèbre cépage français, cultivés dans différentes parcelles, qui garantissent toujours un excellent niveau qualitatif et permettent d'obtenir des vins équilibrés, qui reflètent fidèlement les caractéristiques variétales du cépage. Le Sauvignon blanc est arrivé dans la région vers la fin du XIXe siècle et représente aujourd'hui l'un des cépages à baies blanches les plus répandus et capables de s'exprimer à d'excellents niveaux qualitatifs.
Le vin Sauvignon Bottega Vinai est le fruit d'un travail de sélection et d'acquisition, qui a conduit la cave Cavit à contrôler plus de 6.000 hectares de vignobles, cultivés dans les zones les plus propices de la région. Les raisins sont récoltés vers la fin septembre, dans les vignes situées dans la magnifique zone vallonnée de la Vallée des Lacs, caractérisée par un climat particulièrement doux et venté, très adapté pour amener à parfaite maturité le Sauvignon blanc. Avant la vinification, on procède à une macération à froid des raisins pendant 12 heures, afin de favoriser une meilleure extraction des composants aromatiques. À l'issue du pressurage doux, le moût de fleurs fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Avant la mise en bouteille, le vin mûrit quelques mois dans des cuves en acier, pour préserver intacte la fragrance des arômes variétaux.
Le blanc Sauvignon Bottega Vinai, de la cave trentino Cavit, exprime parfaitement la personnalité marquée et décidée du grand cépage semi-aromatique français. Pour ses caractéristiques, il est parfait à déguster avec des antipasti de crustacés, des pâtes aux scampi, avec un risotto aux herbes aromatiques ou aux champignons. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune clair avec de lumineux reflets dorés. Le bouquet est particulièrement intense et élégant, avec des parfums de fleurs de sureau, des arômes de zeste d'agrumes, de pamplemousse, des fruits à chair blanche, des nuances de fruits tropicaux, des notes de sauge, de buis, de feuille de tomate et d'herbes aromatiques. En bouche, il offre des arômes intenses et riches, qui fusionnent harmonieusement le fruit mûr avec les notes du monde végétal typiques du cépage. La finale est très persistante, savoureuse et d'une grande fraîcheur.