Sauvignon 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023
Le Sauvignon "Praepositus" de l'Abbaye de Novacella est un vin blanc d'intensité et de structure moyennes qui se caractérise par un bouquet large et varié où se mêlent des notes de fruits mûrs avec des fleurs de sureau et du basilic. La bouche est savoureuse et d'une belle fraîcheur, avec une finale très persistante.
Le Praepositus est l'un des exemples les plus célèbres de Sauvignon produit en Italie et doit sa renommée à l'extrême élégance et minéralité avec laquelle il décline les caractéristiques du célèbre cépage d'Outre-Alpes. Une abbaye au passé presque millénaire, celle de Novacella, qui a su se proposer comme un modèle intéressant, non seulement en ce qui concerne la viticulture, mais aussi pour ce qui concerne la culture des herbes aromatiques et des fruits qui, avec la vente du vin, servent de sources de subsistance.
Le vin blanc Sauvignon Praepositus provient de vignes situées entre 600 m et 900 m d'altitude. La ligne Praepositus naît avec l'intention de créer une étiquette qui soit distinctive comme excellence au niveau qualitatif, et qui soit donc l'expression des meilleurs vignobles de l'Abbaye. Le climat frais est ravivé par des excursions thermiques fréquentes, ce qui permet une parfaite maturation aromatique du Sauvignon. Les sols, riches en minéraux, confèrent au vin leur empreinte avec l'apport d'une notable salinité. Après une sélection minutieuse des grappes, les raisins sont fermentés dans des conteneursen acier inoxydable à température contrôlée, où le liquide reposera encore six mois avant la mise en bouteille.
Le vin Prapeositus Abbazia di Novacella se révèle dans sa robe jaune paille, avec de légers reflets verdâtres. Le nez, varié et extrêmement complexe, est dominé par des fruits de toutes les couleurs : la pomme golden en premier lieu, mais aussi des notes plus charnues de pêche jaune. Le deuxième acte est entièrement joué par l'entrelacement de coups minéraux avec ceux des fleurs blanches, qui dessinent un tableau net et d'une grande complétude. La gorgée est une fusion millimétrique entre l'exubérante aromaticité du Sauvignon et l'interprétation élégante de la cave, un mariage qui donne vie à un vin de portée internationale. À déguster avec satisfaction chaque jour, encore mieux s'il est accompagné de savoureux risottos aux fruits de mer ou de viandes blanches assaisonnées de manière délicate.