Sauvignon 'Stern' Cantina di Caldaro Kaltern 2024

Le Sauvignon "Stern" est un vin blanc du Haut-Adige caractérisé par des arômes enveloppants, qui racontent la beauté des senteurs du raisin de départ, le Sauvignon, dont les notes fruitées et florales chatouillent le palais avec élégance. Une bouteille signée par la Cantina di Caldaro très polyvalente en cuisine, parfaite à boire immédiatement ou à consommer dans quelques années, pour la goûter dans une version plus évoluée.

Le "Stern" est un Sauvignon qui naît des raisins éponymes, utilisés en pureté par l'équipe de la Cantina di Caldaro pour donner naissance à cette étiquette. Les vignes ont un âge compris entre 10 et 20 ans, et poussent avec le système du guyot, dans des vignobles en coteaux situés à une altitude comprise entre 450 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposés au sud et caractérisés par une notable amplitude thermique. Le terroir est composé principalement d'un sous-sol calcaire de texture moyenne, avec la présence de nombreux minéraux. Les baies, une fois arrivées dans les locaux dédiés à la vinification, fermentent lentement à une température contrôlée de 20 degrés en acier et, pour une petite proportion de la masse totale, en bois. L'affinage se prolonge pendant cinq mois sur les lies fines, et se fait dans des conteneurs en acier.

Le vin blanc Sauvignon "Stern" se présente à l'examen visuel avec une couleur typiquement paille, traversée de reflets tendant plus vers le verdâtre. Au nez, on perçoit des sensations florales et fruitées distinctes, qui, en finale, virent également vers des senteurs exotiques. En bouche, il est de bon corps, savoureux et goûteux, avec une gorgée pleine, caractérisée par une agréable trame salée; il se termine par une finale qui se clôt avec une persistance de très bonne durée. Une bouteille avec laquelle la Cantina di Caldaro s'accorde avec la principale critique du secteur, italienne et étrangère.