Sauvignon 'Voglar' Peter Dipoli 2019
Le "Voglar" est une expression célèbre et historique de Sauvignon du Haut-Adige : un vin blanc riche, énergique et complexe, vinifié et maturé en grandes fûts d'acacia. Des arômes herbacés, agrumés et minéraux s'intègrent dans une gorgée nette, fraîche et de belle tension
Frais, rocheux, bien structuré, le Sauvignon "Voglar" de Peter Dipoli fait partie de l’Olympe des grands Sauvignon d’Italie. "Voglar" est l’ancien nom de la zone où il naît, où se trouve le vignoble historique de Peter Dipoli, à Penon, sous la commune de Cortaccia. Ce sont des pentes en terrasses qui s'étendent sur 3 hectares situés entre 500 et 600 m d'altitude.
La haute colline favorise la maturation complète du raisin sans perte d'acidité et d'arômes, c'est de ce raisin que naît le Sauvignon "Voglar". La vendange a généralement lieu entre fin septembre et début octobre, après quoi le raisin est amené à la cave et foulé. Le moût fermente pendant 10 jours dans de grandes fûts d'acacia et ensuite, évitant la fermentation malolactique, un repos sur lies est prévu jusqu'au mois de mai, avec un batonnage tous les 10 jours pendant les premiers mois. L'affinage final se fait en bouteille, où le vin reste pendant plusieurs mois avant d'être mis sur le marché.
complexes qui synthétisent les meilleures caractéristiques du cépage. Le nez est envoûté par des arômes de fruits tropicaux, d'agrumes, de délicates notes herbacées et rocheuses. La bouche est fraîche et énergique, savoureuse et structurée, tendue et très longue. La personnalité charnue et riche en nerf permet au vin de supporter un vieillissement en bouteille de moyenne durée, pendant lequel le vin continue d'évoluer et de s'ouvrir. Reconnu par les critiques et le public comme l'une des plus grandes expressions de Sauvignon, le Voglar est certainement au sommet de la production alto-adiénoise de vins blancs.