Soave Classico 'Vigneti di Foscarino' Inama 2023

Le Soave Classico "Vigneti di Foscarino" exprime de manière directe les principales caractéristiques et particularités du mariage entre la Garganega et le territoire volcanique du Soave. Les vieilles vignes de 40 ans en moyenne tirent leur nutriment d'un sol de basalte volcanique, capable de donner au vin une intensité et une minéralité enviables. Une interprétation de Soave qui, comme l'admet la cave elle-même, se tourne vers l'histoire et suit d'anciens valeurs de production d'"œnologie minimaliste".

“Vigneti di Foscarino” commence son histoire avec la vendange manuelle sur une sélection d'environ 10 hectares. Une fois transférés à la cave, les raisins subissent un égrappage-pressoir et le moût reste en contact avec les peaux pendant quelques heures, afin de s'enrichir de composés aromatiques et de couleur. La fermentation se fait pour 1/3 en acier, 1/3 en grande cuve et 1/3 en barriques neuves et usagées, suivie d'un batonnage fréquent pendant 6 mois. L'affinage en acier pendant 6 mois se termine.

camomille, sureau et iris se lient à la douceur et au corps du miel millefleurs. Porté au palais, les délicates notes florales se présentent à nouveau, quittant nos papilles avec un finale d'amande douce. Un vin qui nécessite un accord aux saveurs délicates et douces, mais qui peut aussi se suffire à lui-même s'il est dégusté après un copieux dîner avec des intentions de pur relaxation. Ce Soave Classico nous permet donc de profiter des saveurs d'un territoire qui, depuis les temps des anciens Romains, a toujours dicté la loi en matière de vin et de bonne boisson.