Spumante Rosato 'DDD Rosé' Duca di Dolle
Le Spumante Rosato “DDD Rosé”, de la cave vénète Duca di Dolle, est réalisé avec du Pinot Noir en pureté. Comme dans la meilleure tradition de la région de Conegliano et Valdobbiadene, il est effervescent selon la méthode Martinotti. En accord avec le style classique des bulles de la région, c'est une étiquette au visage jeune et convivial, adaptée aux moments informels ou à un dîner entre amis. Le fruit raffiné et parfumé, typique du cépage bourguignon, rend la gorgée facile et agréablement fluide. C'est une bouteille très intéressante, qui décline le noble caractère du Pinot Noir selon les règles joyeuses de la Marca Trevigiana.
Le “DDD Rosé” est un Spumante Charmat qui naît dans la zone historique du Prosecco, entre les collines de Conegliano et Valdobbiadene. Duca di Dolle cultive 25 hectares et produit des spumanti frais et parfumés, véritable expression du territoire. Les vignes de Pinot Noir se trouvent dans la zone collinaire qui entoure la fraction de Rolle, dans la commune de Cison di Valmarino. Le microclimat particulièrement frais permet au cépage de s'exprimer sur d'excellents niveaux qualitatifs. La vendange se déroule avec un léger retard et les meilleurs grappes sont soumises à un pressage doux, avec un bref contact avec les peaux. Le moût est ensuite vinifié en blanc dans des cuves en acier à température contrôlée. Après un court élevage, les vins de base sont transférés en autoclave, où se produit la prise de mousse et la refermentation, selon les règles de la méthode Martinotti ou Charmat.
Le rosé "DDD Rosé" est un Spumante de la cave Duca di Dolle qui valorise de manière simple et directe les meilleures caractéristiques variétales du Pinot Noir, mettant en avant ses arômes fruités élégants et raffinés. De couleur rosé brillant, il est traversé par un perlage lumineux, continu et délicat. Au nez, il exprime un bouquet caractérisé par des arômes de fraises des bois, framboises, groseilles rouges, des nuances de pétales de rose et d'iris. La bouche est riche et fruitée, avec des arômes croquants de petits fruits des bois et une finale fraîche et savoureuse. Il est idéal à déguster pour accompagner des hors-d'œuvre à base de crustacés, des plats de pâtes à la tomate ou un plateau de charcuterie.