Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore 'Giulio Ferrari' 2009

Le Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore Giulio Ferrari est une bulle qui représente l'art de la vinification italienne, fondée justement par le maître Giulio au début du XXe siècle et poursuivie des années plus tard avec la même dévotion par la famille Lunelli. Nous sommes en 1972 lorsque Mauro Lunelli décide de produire une Méthode Classique inhabituelle. Il n'en dit rien à sa famille et huit ans plus tard, il présenta la bouteille, qui rencontra un tel succès qu'il en créa une dédiée spécialement au maître fondateur des bulles. Ainsi naquit l'un des spumants les plus prestigieux et renommés au monde, qui, grâce à son histoire et à sa renommée, s'est taillé une place dans l'Olympe des rois des bulles. Nous sommes face à quelque chose d'extraordinaire, à une excellence capable de défier le temps, une légende sous forme liquide qui symbolise, non seulement un terroir, mais une typologie. C'est ce que nous pouvons définir comme le père de toutes les bulles italiennes.

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore est obtenu uniquement à partir de raisins Chardonnay provenant du Maso Pianizza, le plus ancien et prestigieux cru de la cave, situé entre 500 et 600 mètres d'altitude. La vinification prévoit l'utilisation des raisins soigneusement sélectionnés et fermentés dans des cuves en acier ; ensuite, la refermentation en bouteille du moût se fait grâce à une gestion habile, fruit du temps, dans le meilleur soin des levures à utiliser dans ses vins. La maturation se déroule sur les lies pendant 10 ans, durant lesquels le vin s'enrichit d'arômes complexes et précieux ainsi que d'un goût unique et rare. Pendant ce long repos, se pratique la noble méthode du remuage afin de faire déposer le sédiment vers le bouchon de la bouteille, qui sera expulsé lors du dégorgement. La dernière phase prévoit l'ajout du liqueur d'expédition, recette secrète ainsi que chiffre stylistique et symbolique de chaque cave.

des agrumes confits, du miel épais, de la camomille fanée, du foin, de la vanille et du chocolat blanc. Un tableau olfactif qui ne s'oublie guère et qui sait offrir de grandes émotions. En bouche, on ressent le plaisir des bulles, c'est complexe, crémeux, velouté, frais et persistant. En somme, un nectar qui mérite une ovation, où les composantes gustatives s'harmonisent pour créer une orchestre mélodique. Seules les meilleures années soigneusement conservées pour mûrir dans la cave de la famille Lunelli constituent ce unique chef-d'œuvre. Puissant, merveilleux et élégant. Fruit du temps et fil conducteur de la brillante histoire de la vinification signée Ferrari. Un hors-classe intemporel !