Spumante Metodo Classico Brut 'Athesis' Kettmeir 2022
Le Spumante Brut "Athesis" de Kettmeir est une Méthode Classique du Haut-Adige dotée d'élégance et de douceur, maturée sur lies en bouteille pendant 24 mois. Il s'exprime par des sensations fruitées et parfumées de fruits blancs, d'agrumes, d'amandes et de croûte de pain. La gorgée est crémeuse, fraîche, savoureuse et très équilibrée
Le Spumante Metodo Classico Brut « Athesis » de la cave Kettmeir est un merveilleux exemple de la façon dont, à l'ombre des Dolomites du Haut-Adige, on peut trouver de splendides interprétations de vins effervescents : Chardonnay, Pinot Bianco et Pinot Nero s'unissent pour former un vin doté d'une élégance vibrante et d'une profonde douceur. Les vignobles, cultivés en pergola et en espalier, se situent à une altitude ne dépassant pas 700 mètres au-dessus du niveau de la mer et sur des sols argilo-calcaires où l'Ora del Garda, en été, caresse les fruits les aidant à atteindre la parfaite maturité.
Le Spumante Metodo Classico Brut Kettmeir « Athesis » voit le début de son histoire vers la mi-septembre, période qui coïncide avec le début de la saison des vendanges. Une fois la récolte terminée, les grappes de Chardonnay, Pinot Bianco et Pinot Nero sont transférées à la cave pour être vinifiées séparément en attendant la fermentation qui se déroule autour de 14-16 °C. On procède ensuite à la seconde fermentation en bouteille avec dégorgement selon les principes du Metodo Classico.
Enfin, le processus de production se termine par un affinage de 24 mois, entièrement passé sur les lies en bouteille.Le Metodo Classico Brut Spumante « Athesis » de Kettmeir colore le verre d'un brillant jaune paille, défini par une bulle fine et persistante. Des fruits à chair blanche et des notes de pamplemousse et de citron vert ouvrent le bal du bouquet olfactif où le jasmin et la fragrance de la croûte de pain ferment ensuite le profil délicat de cet enthousiasmant Spumante du Haut-Adige. Doux, crémeux et avec une bulle vive et joyeuse rendent la gorgée d'une agréable magnétisme qui est cohérente avec les arômes captés par le nez reprenant des arômes agrumés et d'un grand équilibre. Le Spumante « Athesis » apporte avec lui cette fraîcheur que seules les Dolomites peuvent offrir, un excellent compagnon pendant l'apéritif, mais il peut également sublimer des risottos légers ou des plats de poisson de moyenne intensité. Un Metodo Classico à savourer jusqu'à la dernière bulle.