Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Griesel & Compagnie 2022
ArtisanalLe Spumante Brut Blanc de Blancs de Griesel & Compagnie est un ‘Sekt’, un mousseux Méthode Classique allemand, provenant de la plus petite région d'Allemagne, mais une grande révélation dans le paysage des mousseux. Produit avec Chardonnay et Pinot Blanc, le vin de base vieillit pendant 10 mois en acier et en partie en barrique, et subit une fermentation malolactique qui lui confère une agréable rondeur. Au nez, on perçoit des notes fraîches de pomme et d'agrumes, avec des arômes de grillé et de pâtisserie qui complètent le bouquet. En bouche, il surprend par sa fraîcheur et sa légèreté : la bouche est aérienne mais verticale, plutôt intense et d'une nette complexité. Excellent avec le poisson et aussi avec des viandes blanches
Le Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut de Griesel & Compagnie est un vin pétillant allemand caractérisé par des arômes d'agrumes et de toast. La fondation du domaine Griesel & Compagnie remonte à 2013, lorsque Petra et Jürgen Streit ont décidé de se lancer dans la production de grands vins pétillants dans la ville de Bensheim, confiant la gestion du domaine au jeune Niko Brandner.
Le Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut de Griesel & Compagnie provient d'un assemblage de raisins Chardonnay et Pinot Blanc en proportions égales. Les vignes poussent sur des sols granitiques et sont cultivées selon des pratiques respectueuses de l'environnement. La vendange est faite à la main et est suivie d'un pressurage doux des grappes entières, le moût ainsi obtenu subissant une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inoxydable (70%), des fûts de chêne (20%) et des barriques (10%), les mêmes contenants de vin où se déroule la fermentation malolactique et 10 mois de maturation. Après cette période, le vin subit ensuite une prise de mousse en bouteille selon le Metodo Classico, associée à 24 mois de vieillissement sur lies. Tout au long du processus de production, les opérations de clarification et de filtration sont exclues, et le vin pétillant est enfin dosé avec seulement 2 g/l de sucres résiduels.
Visuellement, le Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut de Griesel & Compagnie révèle une couleur jaune paille clair avec des bulles fines et abondantes. Les arômes de pomme verte et de zeste de citron décrivent le profil aromatique avec une forte note minérale et des nuances d'amande grillée et de pâtisserie. Le goût est frais, intense et délicat, avec une bonne acidité et une effervescence raffinée. La persistance gustative apporte des sensations agréables d'agrumes et de boisé en cohérence avec les notes olfactives.