Spumante Metodo Classico Brut 'Oltrenero' Tenuta Il Bosco

Le Metodo Classico Brut "Oltrenero" est un Spumante réalisé à partir du raisin prince des vignobles de propriété, ce Pinot Nero qui dans l'Oltrepò Pavese est capable de donner des émotions uniques. Ce "Oltrenero" ne fait pas exception, fruit d'un vieillissement sur lies de presque trois ans, parfumé et séduisant grâce à une mousse fine, d'une grande exubérance. Une étiquette capable de construire le cadre parfait pour les occasions les plus diverses, des célébrations les plus formelles aux apéritifs les plus intimes et romantiques.

Le Brut "Oltrenero" est un Spumante Metodo Classico qui naît des raisins en pureté de Pinot Nero, cultivés dans le terroir qui entoure Zenevredo, à l'intérieur de l'Oltrepò Pavese. Les grappes récoltées lors de la vendange manuelle sont pressées entièrement, et le moût obtenu de cette opération subit une décantation statique pendant 12 heures ; on procède ensuite à la première fermentation, effectuée en acier pendant 12 jours. La refermentation se fait ensuite directement en bouteille, suivant les principes de productiondu Metodo Classico, et le Spumante reste à affiner sur les lies pendant un total de 30 mois, période à l'issue de laquelle la cave procède aux opérations de dégorgement, dosage et mise en bouteille. 

Le Spumante Metodo Classico Brut "Oltrenero" se présente dans le verre avec une couleur jaune paille légère, traversée par un perlage de grain fin et persistant. Subtil le éventail de notes qui se propage au nez, mettant en évidence une trace aromatique composée de références florales et fruitées, dont émergent de délicats touches de lies. En bouche, il est de corps moyen, avec un gorgée en tension, frais, salin et agrume, harmonieux dans son développement. Une étiquette dont le charme gustatif est d'une rare intensité, parfaite pour être associée à des ingrédients luxueux, comme une invitante huître salée ou un crustacé doux.