Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Solera' Buvoli

Le Spumante Metodo Classico Extra Brut "Solera" de l'Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli est une étiquette au profil classique, qui exprime toutes les meilleures caractéristiques du grand cépage français. Il a une bouche ample et riche, avec des notes évoluées dues au long vieillissement sur lies. En raison de ses caractéristiques particulières, c'est un Metodo Classico à vocation gastronomique, très adapté pour être dégusté tout au long du repas. Il est particulièrement indiqué pour accompagner du poisson au four au goût savoureux ou des rôtis de viandes blanches.

Le Metodo Classico Extra Brut "Solera" est un Spumante de l'Opificio del Pinot Nero, né de la passion de Marco Buvoli pour les grands Champagnes réalisés avec le cépage en pureté, selon le modèle des grandes étiquettes de la région de Montagne de Reims. Le Pinot Nero s'est très bien adapté à la zone vallonnée au nord de Vicence et Padoue. Il est cultivé sur de magnifiques expositions ensoleillées, toujours ventilées et avec d'importantes variations thermiques. La vendange se fait manuellement, avec sélection dans le vignoble des meilleurs

grappes. À la fin du pressurage doux, le moût de fleurs est vinifié en blanc. Après quelques mois de vieillissement en acier, les vins de base sont assemblés pour réaliser la cuvée définitive, avec l'ajout de vins de réserve en partie vieillis en bois selon la méthode Solera. La seconde fermentation se déroule en bouteille, selon le Metodo Classico, avec un vieillissement sur lies d'au moins 48 mois avant le dégorgement.

L'Extra Brut "Solera" est un Metodo Classico réalisé par l'Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli. Il s'agit d'un Blanc de Noirs de personnalité et de caractère remarquables, adapté à ceux qui aiment les spumantes de bon corps et de richesse aromatique notable. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune clair brillante, avec un perlage fin et continu. Le profil olfactif est intense et nuancé, avec des arômes de zeste d'agrumes, de lime, des nuances florales, des arômes parfumés de fruits, de pêche, d'abricot déshydraté, des notes d'ananas, des notes de croûte de pain et de fruits secs grillés. En bouche, il a une bonne structure, avec des arômes riches et complexes. La bouche est

longue et profonde, avec une finale persistante et d'une fraîcheur limpide.