Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Tre' Buvoli

L’Extra Brut “Tre” est un Spumante Metodo Classico produit par la cave vicentine l’Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli. Il naît en Veneto, dans la zone collinare du vicentino, et représente une belle expression du célèbre cépage en pureté, réalisé avec une extrême attention, afin de valoriser au mieux les raisins. Le style de la cave est basé sur un respect de la matière première, sur de longs affinements sur les levures et sur des dosages bas. Les trois composants permettent de proposer une étiquette à la personnalité marquée, qui se distingue dans le panorama de la spumantistica par sa fraîcheur et son élégance.

Le Metodo Classico Extra Brut “Tre” fait partie de la gamme de spumanti réalisés par Marco Buvoli. L’amour pour le Pinot Nero et le Champagne l’a amené à créer l’Opificio del Pinot Nero, une petite réalité artisanale, qui produit d’excellents vins. À la base du spumante, il y a des raisins de Pinot Nero de très bonne qualité, qui proviennent des vignobles de l’entreprise cultivés dans la bande collinare préalpine, au nord des villes de Vicenza et Padoue. Dans cette zone, le cépage bourguignon a trouvé les terres et le climat adaptés pour donner des bases spumante intenses et riches en fraîcheur. À la fin de la vendange manuelle, les raisins sont pressés très doucement, pour extraire uniquement le moût de fleur. La vinification se déroule à température contrôlée et les vins de base s’affinent, en partie en acier et en partie en bois, jusqu’au moment de l’assemblage. La cuvée définitive effectue la seconde fermentation en bouteille selon le Metodo Classico, avec un séjour sur les levures d’au moins 3 ans avant de procéder au dégorgement.