Susumaniello del Salento Rosato 'Surò' Leone de Castris 2025
Le Susumaniello du Salento Rosé 'Surò' de Leone de Castris est un exemple frais de la tradition rosée des Pouilles. Il est vinifié en cherchant à exalter la délicatesse et l'arôme : pressurage doux, courte macération et fermentation à basse température. Au nez, émergent de subtiles notes agrumées et des arômes intenses de grenade. La gorgée est immédiate, caractérisée par une fraîcheur vibrante et un profil sapide. Excellent avec des fruits de mer ou des soupes savoureuses
Le Susumaniello del Salento Rosato ‘Surò’ de la célèbre cave pugliese Leone De Castris est un vin qui captive le regard avec sa couleur rose corail pâle. Cette bouteille est une nouvelle démonstration des qualités du Susumaniello, un cépage autochtone des Pouilles redécouvert et valorisé récemment, capable de donner naissance à la fois à des vins rouges de caractère et à des rosés rafraîchissants, comme dans le cas du ‘Surò’.
Le ‘Surò’ Susumaniello del Salento Leone De Castris Rosato naît uniquement de raisins Susumaniello provenant de vignes de 15 ans d'âge moyen, cultivées sur des sols de texture moyenne dans la région du Salento. La récolte a généralement lieu dans la première décade de septembre, avec des grappes qui, après un doux foulage, subissent une courte macération pelliculaire de quelques heures, réalisée à une température comprise entre 8 et 10 °C. Suivent les opérations de débourbage et de décantation pendant 24 heures avant la fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, le tout durant environ 20 jours. Même la phase suivante de vieillissement de quelques mois se fait en acier, de manière à préserver intacte la fraîcheur et les arômes du vin.
À la vue, le Rosato ‘Surò’ Susumaniello del Salento de Leone De Castris exprime une belle teinte rose corail pâle. Agréable au nez avec ses arômes de pamplemousse rose et de grenade qui se mêlent à des notes florales de violette. La dégustation, délicate mais en même temps satisfaisante, se caractérise par un corps rond et une fraîcheur marquée, ainsi qu'un définitif caractère salin qui émerge en finale. Ce vin rosé du Salento se prête à l'accord avec la cuisine de la mer, en particulier avec des antipasti chauds et froids, des soupes de poisson ou des risottos aux fruits de mer.