'També' Rosato Capichera 2024
Le També de Capichera est un vin rosé riche, doux et charnu, obtenu à partir des deux principaux cépages à baies rouges des terres ensoleillées de Sardaigne. Il exprime des notes chaudes, lumineuses et méditerranéennes de fruits des bois, d'agrumes en confiture, de roses rouges et de violettes. En bouche, il est rond, enveloppant, juteux, riche, fruité et persistant
Le rosé "També" de la cave Capichera est un vin fragrant, charnu et parfumé obtenu à partir de raisins Carignano et Cannonau provenant d'un unique vignoble dans la région de Palau, dans cette partie de la Sardaigne du nord-est qui donne sur la mer et voit au loin la Corse. Les vignes, enracinées dans les roches granitiques galluriennes, sont plantées sur des sols maigres et principalement sablonneux de profondeur limitée. La cave, gérée depuis plusieurs générations par la famille Ragnedda, a été l'une des premières à percevoir, dès les années 80, les grandes potentialités des vins de ce territoire, surtout pour le vieillissement s'ils sont vinifiés en utilisant du bois.
Le "També" de Capichera est un rosé produit en vinifiant en blanc les raisins noirs des deux cépages autochtones les plus connus et répandus de l'île. Les raisins, récoltés au moment de leur pleine maturité, dans le but d'équilibrer au mieux la perception de douceur donnée par les sucres et l'alcool avec la composante acide, qui l'adoucit et lui donne de la fraîcheur, sont transportés à la cave.et après une brève macération à froid sur les peaux, elles sont délicatement pressées grâce à un pressoir pneumatique. Le moût obtenu est fermenté, sans les peaux, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. On procède ensuite à la décantation et à un affinage de quelques mois en acier avant la mise en bouteille.
Le Rosato "També" de la cave Capichera se présente à la vue d'une couleur rose pâle avec des reflets corail. Au nez, apparaissent des arômes intenses de fleurs, dont la rose et la violette, de fruits rouges, dont le cassis et d'agrumes. En bouche, il est rond, doux avec une agréable salinité finale qui rappelle la mer à quelques mètres. Le rosato de Capichera est un vin de bonne structure et complexité mais d'une agréable immédiateté.