T'ara rà Cantina Giardino 2022

"T'ara rà" est un blanc intense, riche, au profil franc et authentique, produit en Irpinia par la Cantina Giardino. Un Greco en pureté réalisé avec une brève macération sur les peaux et un affinage en bois, qui contribuent à conférer structure et complexité au vin, enrichissant les arômes fruités et agrumés avec de légères notes épicées et boisées. Un vin de bon corps, qui par sa richesse et sa complexité aromatique, demande des accords importants avec des plats aux saveurs intenses et persistantes.

Le blanc "T'ara rà" naît dans le domaine d'Ariano Irpino de la Cantina Giardino, 7 hectares gérés en agriculture biologique et cultivés avec de vieilles vignes de variétés autochtones du territoire. En particulier, les vignes de Greco ont plus de soixante ans et sont plantées selon l'ancien système en gobelet dans la zone la plus haute du domaine, à plus de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols argilo-calcaires, avec présence de grès. Les raisins sont récoltés à la main et soumis à une fermentation spontanée avec des levures indigènes et une brève macération sur les peaux de quelquesjours. Le vin s'affine ensuite sur les lies fines en fûts de châtaignier pendant un an, avant d'être mis en bouteille sans subir aucune filtration.

Le "T'ara rà" Cantina Giardino est un blanc macéré qui penche déjà vers le type des orange wine. Un Greco complexe et ample, qui séduit par l'intrigante ampleur de la gamme expressive et par une profondeur et une persistance gustative absolument inhabituelles. La couleur est jaune intense, avec un léger trouble typique de nombreux vins non filtrés. Au nez, il exprime des arômes de pêche, d'abricot, de fruits jaunes mûrs, de zeste d'agrumes confit, des nuances épicées, des souvenirs de résines et d'herbes médicinales, sur un fond salin. En bouche, il séduit par la richesse et l'intensité du fruit, bien équilibré par la fraîcheur vive et une finale qui revient sur des notes résolument marines.