Torbato 'Catore' Sella & Mosca 2023
Cépages insolitesLe Torbato 'Catore' de Sella & Mosca est un vin blanc profondément marin. Ses notes d'hélichryse et sa salinité prononcée vous feront sentir sur une plage en Sardaigne, embrassé par le soleil et bercé par les vagues de la mer. Un vin frais, aromatique et vivant, capable de vous conquérir gorgée après gorgée!
Le Torbato "Catore" de Sella & Mosca est un vin sarde produit dans la zone nord-ouest de l'île sarde, non loin d'Alghero. La cave a une tradition séculaire et est née de la collaboration de deux investisseurs piémontais, amoureux de la beauté et du potentiel de la terre sarde. Le respect de la nature, de l'écosystème et de la biodiversité sont des principes fondamentaux qui guident quotidiennement le travail à la cave pour des produits finaux conscients et issus d'un travail attentif aux détails. Aujourd'hui, les possessions de la cave sont très étendues et présentent des variétés autochtones, mais aussi internationales pour un total d'environ 1500 biotypes différents.
Les vignobles du Torbato "Catore" de Sella & Mosca poussent dans un climat principalement méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux avec une présence constante de brise marine qui influence les récoltes à proximité.synthétiques pour respecter les phases naturelles de croissance et de développement des plantes. La récolte des raisins est manuelle dans les premiers jours d'octobre ; en cave, le foulage est effectué avec une macération de 24 heures sur les peaux. La fermentation alcoolique se déroule en acier avec des levures sélectionnées dont une petite partie fermente avec les peaux pendant 100 jours et le reste en barriques neuves. Il vieillit quelques mois en bouteille.
Le Torbato "Catore" de Sella & Mosca se présente dans le verre d'une couleur jaune paille aux reflets brillants. Les arômes rappellent les herbes aromatiques de la maquis méditerranéen, des fruits à chair jaune mûrs comme la poire et des notes de camomille sauvage ; en bouche, il est ample, enveloppant et élégant avec une bonne persistance et une salinité en finale qui incitent à la consommation. Il se marie parfaitement avec des plats à base de crustacés et de mollusques et des fritures légères ; il est également parfait avec des fromages frais au lait de vache. Il accompagne la table des retrouvailles entre amis pour déguster un produit aux saveurs authentiques et genuines.