Trento Spumante Dosaggio Zero 'Victor' Terre del Lagorai 2019
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Le Trento Spumante Dosaggio Zero 'Victor' de Terre del Lagorai est une bulle de montagne de qualité. Le vin de base, dont un petit pourcentage repose en bois, est produit avec du Chardonnay et du Pinot Noir, ce dernier étant travaillé en oxydation pour éliminer toute trace de couleur. Au nez, on perçoit des notes de fruits blancs et des touches d'agrumes doux, enfin de légères notes de pâtisserie. En bouche, il est frais, d'une grande sapidité, la gorgée douce est rendue crémeuse par la bulle de longue persistance.
Le Trento Spumante Dosaggio Zero 'Victor' est l'étiquette phare de la réalité de production de Terre del Lagorai, une bulle au goût sec et complexe qui démontre la grande vocation du territoire de Valsugana pour la production de vins effervescents. Derrière le projet Terre del Lagorai, né en 2016 dans l'est du Trentin, se cache l'engagement d'un groupe de huit partenaires viticoles de Valsugana, représentés par Germana Borgogno, Davide Capra, Stefano Dalledonne, Ezio Dandrea, Mauro Franzoni, Flavio Sandri, Carlo Staudacher et Matteo Trentinaglia, qui ont décidé d'unir leurs forces pour valoriser l'expression œnologique de leur terre.
Le Dosaggio Zero Terre del Lagorai Spumante Trento "Victor" est un assemblage de raisins Chardonnay (60 %) et Pinot Noir (40 %) soigneusement sélectionnés dans les vignobles situés sur les pentes de la chaîne Lagorai. Le processus œnologique comprend le pressurage doux des raisins et la fermentation alcoolique du moût, principalement dans des cuves en acier inoxydable, avec 5 % de la masse vinifiée dans des fûts en bois. Une fois élaboré, le vin mousseux de base subit une refermentation en bouteille conformément au Metodo Classico, associée à une longue période de vieillissement de 60 mois sur les lies. Il est ensuite dégorgé et complété par le même vin, sans aucun dosage.
Le Trento Spumante 'Victor' Dosaggio Zero de Terre del Lagorai présente une robe jaune paille intense et une fine effervescence. Le bouquet aromatique exprime d'abord des senteurs fruitées et florales de poire et de jasmin, rehaussées par de fines notes de citron confit et de pâtisserie. La bouche, élégante et crémeuse, révèle un excellent équilibre entre fraîcheur et rondeur, le tout tempéré par la pointe salée marquée qui accompagne la finale très persistante.