Trento Spumante Rosé Brut Cresta Nova 2022

Le Trento Spumante Rosé Brut de Cresta Nova est élaboré à partir de Chardonnay et de Pinot Noir provenant de vignobles situés sur les hauteurs de la vallée de l'Adige, à environ 600 mètres d'altitude. Le Chardonnay est vinifié en blanc, tandis que le Pinot Noir subit une brève macération sur les peaux qui se prolonge jusqu'au début de la fermentation alcoolique, permettant ainsi l'extraction de la couleur rosée délicate caractéristique. La prise de mousse s'effectue selon la méthode classique au printemps suivant la récolte et prévoit un séjour sur lies d'au moins 24 mois. Après le dégorgement, on procède à un léger ajout de « liqueur d'expédition », qui contribue à définir l'équilibre final entre fraîcheur et rondeur en bouche. Au nez, des arômes de petits fruits rouges, des notes de groseille et des notes de pâtisserie se dégagent. En bouche, il est riche, équilibré et élégant, avec un perlage fin et persistant. Excellent en accompagnement d’un tartare de saumon à l’huile d’olive