Valli Ossolane 'Cà d’Maté' Cantine Garrone 2022
Le Cà d Mate de Garrone est un vin rouge piémontais à base de Nebbiolo, Prunent et Croatina, vieilli en fûts de chêne pendant au moins 12 mois : il se présente rouge rubis avec des nuances grenat et interprète pleinement l'âme nord-piémontaise de sa terre, entre arômes de cerise, petits fruits, épices poivrées, touches balsamiques. En bouche, il est énergique et vibrant, très frais, fin et persistant.
Le “Cà d’Maté” de Cantine Garrone est l'un des vins les plus représentatifs de l'entreprise piémontaise, un noble rouge à la profonde minéralité. Bien qu'il ne bénéficie pas, à tort, de la renommée des Langhe viticoles, le Nord du Piémont est une zone extrêmement propice à la production de grands rouges, même pour le vieillissement, qui possèdent des traits distinctifs selon la commune de production. Cantine Garrone est une réalité qui a des racines particulièrement profondes, au sens propre, puisque l'année de sa fondation remonte même à 1920 et les vignes appartenant à la famille ont jusqu'à cent ans, étant en partie pré-phylloxériques. La vendange manuelle et le soin maniaque du vignoble sont le prélude à un travail minutieux en cave, qui permet d'obtenir des liquides autoritaires et caractéristiques, d'une grande puissance et fraîcheur. Une solide expression du territoire.
Le Garrone “Ca d'Maté” incarne la tradition locale de l'assemblage composé de Nebbiolo, Croatina et Prunent. L'étiquette tire son nom de la vieille cave où mûrissent les vins de la cave.et, après une vendange manuelle scrupuleuse, on procède en cave avec une fermentation alcoolique d'une durée d'au moins 10 à 12 jours dans des cuves en acier inoxydable à une température maximale de 28°C. Puis il vieillit pendant un an en fûts de chêne, où il effectuera également la fermentation malolactique.
Le vin “Ca d'Maté” se présente dans le verre avec une robe rubis brillante et lumineuse. Impact olfactif nuancé et multiforme, qui allie un aspect frais et vineux, fait de framboises et de fraises des bois à une partie balsamique rafraîchissante de réglisse et d'herbes aromatiques. En bouche, le liquide se révèle plein et enveloppant, parfaitement équilibré entre douceur et tanin sculpté qui rythme la gorgée et accentue la vocation gastronomique du liquide.