Valpolicella Classico Superiore Quintarelli 2017

Ce Valpolicella Classico Superiore se présente, dès les premiers instants, comme un rouge doté d'une grande complétude de goût, et avec un spectre olfactif parfaitement développé. Rien n'est en effet hors de propos dans cette bouteille signée Quintarelli, une réalité productive qui, pour tous les passionnés, incarne le meilleur de ce que la Valpolicella peut offrir. Il s'agit en effet d'un domaine né au début des années 1900, qui a révolutionné la manière de faire du vin en Vénétie, et qui a été une source d'inspiration pour de nombreux viticulteurs de la région avec ses produits. Tout comme ce Valpolicella Classico Superiore, un assemblage où les cépages autochtones et internationaux se fondent en une âme faite d'élégance et de personnalité.

Le Valpolicella Classico Superiore est réalisé par le domaine Quintarelli en unissant trois cépages rouges, où, à côté de Corvina et Rondinella, nous trouvons une variété internationale, le Cabernet. Les raisins, une fois récoltés pendant la phase de vendange, sont transportés dans des caisses en bois dans les locaux dédiés à la vinification pour le foulage. La fermentation commence alors, grâce à la présence de levures indigènes, qui se prolonge pendant une période de 7-8 jours. Suit l’affinage, effectué en fûts de chêne de Slavonie de différentes capacités pendant 60 mois, à l'issue desquels le vin est prêt à être mis en bouteille.

Ce vin Valpolicella Classico Superiore se manifeste à l'œil avec une couleur intense et concentrée, peu pénétrable, qui rappelle la teinte du rubis sombre. Le spectre olfactif s'ouvre sur des notes épicées, qui, peu à peu, laissent entrevoir des notes fruitées et de sous-bois. En bouche, il a un excellent corps, équilibré, avec une bouchée concentrée où la composante tannique est particulièrement fine. Une étiquette avec laquelle le domaine Quintarelli poursuit une histoire faite de succès et de prestige, qui le proclame comme un point de référence indiscutable de toute la Valpolicella.