Verdicchio Castelli di Jesi Classico Riserva 'Tardivo ma non tardo
Le "Tardivo ma non tardo" de Santa Barbara est un Verdicchio des Castelli di Jesi Riserva devenu désormais garantie de qualité dans le temps. Produit à partir de raisins surmaturés et vinifié en acier, il enchante au nez avec des arômes de fruits exotiques, de pêche au sirop et d'amandes grillées et convainc en bouche avec une gorgée rythmée, ponctuée de notes fraîches et salines, de longue persistance et de matière vibrante.
Le “Tardivo ma non tardo” est un Verdicchio Classico Riserva des Castelli di Jesi qui, année après année, confirme toujours des niveaux qualitatifs excellents. Les arômes au nez sont larges et variés, prélude à une gorgée typiquement savoureuse qui rappelle le terroir d'origine, et qui se termine par une persistance qui invite à répéter la dégustation. Santa Barbara se confirme comme une réalité capable de mettre en valeur comme peu d'autres la noblesse des cépages autochtones régionaux.
Le “Tardivo ma non tardo” Riserva est un vin blanc des Marches qui naît de vignobles situés à une altitude de 260 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposés au nord-ouest et caractérisés par un sous-sol principalement argileux. Le moût fermente dans des cuves en acier à une température contrôlée, et le vieillissement qui suit se déroule d'abord pendant 12 mois toujours en acier, puis, après la mise en bouteille, pendant encore 18 mois directement en verre.
Ce Verdicchio Classico Riserva des Castelli di Jesi “Tardivo ma non tardo” se présente à la vue avec une belle couleur dorée, définitivement lumineuse.Le nez regorge de sensations riches et stratifiées, où les fruits à coque, confits et avec des tonalités qui tendent aussi vers l'exotique, sont les protagonistes d'une progression olfactive dont la finale révèle également de légères touches épicées. En bouche, il a une bonne structure, avec une gorgée sculptée par une veine rafraîchissante et minérale; il se termine par une finale de persistance fruitée. Une bouteille qui, en plus de se confirmer d'une fabrication exquise, comme en témoignent les notes obtenues au niveau national, porte un projet noble et intéressant. L'étiquette est en effet dessinée par Catia Uliassi (épouse du mythique Mauro, chef étoilé dont le restaurant à Senigallia est l'un des plus appréciés de toute l'Italie), artiste qui, tout comme le domaine, adhère à une Onlus qui se consacre à la recherche pour les malades neurovasculaires : une partie des recettes de la vente de ce Verdicchio est donc destinée par Santa Barbara à cette réalité sociale, raison de plus pour procéder à son achat.