Verdicchio dei Castelli di Jesi 'Back to Basics' Santa Barbara 2024

Le Verdicchio dei Castelli di Jesi "Back to Basics" de Santa Barbara est un "retour à l'essentiel", comme l'indique le nom donné par Stefano Antonucci, propriétaire du domaine, à cette étiquette. En effet, cela commence par une approche de production respectueuse, qui voit les raisins de Verdicchio naître d'une culture biologique attentive et soignée dans les moindres détails, permettant au cépage de s'exprimer avec authenticité et franchise, grâce également à un travail effectué exclusivement en acier. Une bouteille dynamique et franche, qui se fait apprécier dès les premiers instants qui guident la dégustation.

Le "Back to Basics" est un Verdicchio dei Castelli di Jesi que le domaine Santa Barbara réalise à partir de vignes de Verdicchio cultivées dans des parcelles situées à 260 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'exposition est au nord-ouest, et le terroir se caractérise par un sous-sol composé principalement d'argiles. Entre les rangs, les raisins sont travaillés selon des critères biologiques. La fermentation se fait spontanément en acier, grâce à la présence de levures indigènes, avec une macération sur les peaux qui dure 6 jours. Sans aucune filtration, le vin est ensuite transféré dans des cuves en acier, où il reste à mûrir sur les lies fines pendant un an.

Le Verdicchio "Back to Basics" Santa Barbara se présente à la vue avec une couleur dorée cristalline. Des fleurs et des fruits à chair jaune mûre se succèdent au nez, avec une danse de sensations parfumées auxquelles participent également des herbes aromatiques en finale. En bouche, il a une structure moyenne, avec un bel équilibre entre fraîcheur et composante saline; la gorgée est enveloppante et en finale, elle présente une légère note fumée. Une étiquette extrêmement polyvalente à table, qui s'accorde aussi bien avec des plats de pâtes assaisonnés de sauces aux légumes qu'avec des hors-d'œuvre de poisson.