Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore La Staffa 2024

La Staffa Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore est une interprétation sincère et artisanale d'une des appellations les plus importantes de toute l'Italie réservées aux vins blancs. L'âme de la réalité viticole La Staffa est Riccardo Baldi, jeune producteur qui a pris les rênes de la cave en 2010 en concentrant son attention sur le Verdicchio, variété symbole du territoire des Castelli di Jesi. Les fondements de la philosophie de production de Riccardo sont la durabilité environnementale, attestée par la certification biologique, et le soin artisanal qu'il consacre à ses vins, visant à offrir le visage le plus sincère et pur de l'appellation.

Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore de la cave La Staffa de Riccardo Baldi est un 100% Verdicchio provenant de vignes cultivées en régime biologique certifié sur des terrains vallonnés situés à une altitude de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont argileux et calcaires tandis que l'âge moyen des plantations est d'environ 30 ans. À la vendange manuelle suit le pressurage doux des raisins, avec le moût ainsi obtenu qui est dirigé vers des cuves en acier inoxydable et des cuves en béton, contenants dans lesquels la fermentation alcoolique se réalise spontanément grâce à la seule présence des levures indigènes. Dans le même type de contenants vinaires, le liquide reste à mûrir pendant une période d'environ 6 mois, suivie de 3 mois supplémentaires d'affinage en bouteille.

Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore La Staffa a une couleur jaune paille intense. Un tableau olfactif peint par des suggestions de fruits à pulpe blanche, de fleurs, de foin et de silex, entouré de plaisants accents salins et végétaux. Une nette progression en bouche, avec la fraîcheur vive qui s'unit à la belle salinité dans une finale à la personnalité marquée.