Vermentino 'Il Bianco' Il Torchio 2024

Le Bianco de la cave Il Torchio est un Vermentino pur produit dans la région des Colli di Luni, dans la province de La Spezia. Un vin immédiat, frais et ensoleillé, réalisé avec une courte macération sur les peaux, qui donne une bonne structure et complexité aromatique. Il représente une expression typiquement territoriale de ce cépage blanc intéressant, qui aime les climats chauds, secs et venteux. Il n'est pas surprenant que le Vermentino soit répandu, en plus du Levante ligure, en Sardaigne, en Corse et dans le sud de la France sous le nom de Rolle.

La Cantina il Torchio produit son Bianco avec des raisins Vermentino en pureté, provenant de la propriété de l'entreprise : 12 hectares de propriété regroupés en un seul lot magnifiquement exposé au sud-est. Les raisins sont vinifiés en acier avec l'utilisation exclusive de levures indigènes et une légère macération sur les peaux, sur la moitié de la masse, pendant un ou deux jours. Le vin est ensuite affiné sur lies fines en acier pendant au moins 6 mois, afin d'atteindre une bonne richesse et complexité aromatique. Il est mis en bouteille sans procéder à clarification ou filtration.

Le vin Blanc Il Torchio représente bien les caractéristiques élégantes et ensoleillées du Vermentino ligure de la région des Colli di Luni. C'est le blanc par excellence du territoire, qui se marie également très bien avec les plats de la cuisine ligure de mer. Il a une couleur jaune paille très lumineuse et brillante. Le bouquet exprime de délicates notes de fleurs blanches, des arômes de fruits jaunes, des senteurs d'herbes de la maquis méditerranéen, des nuances iodées et marines. En bouche, il a une bonne structure, avec une gorgée juteuse et rafraîchissante, des arômes mûrs et une belle veine saline. La finale est agréablement balsamique.