Vino Santo Trentino 'Arele' Cavit - 50cl (Coffret)
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Cépages insolitesLe Vino Santo Arèle de Cavit est un vin doux produit à partir du cépage indigène Nosiola. Après séchage, il est élevé pendant plus de 5 ans en fût de chêne et révèle un caractère corsé et velouté. Sa couleur jaune doré intense est accompagnée de notes intenses de fruits secs, d'amandes et de miel de châtaignier. Le goût est équilibré pour la structure, la fraîcheur et la douceur, avec une agréable persistance torréfiée
Le Vino Santo Trentino "Arele" de Cavit est une spécialité régionale historique, réalisée avec le cépage autochtone Nosiola en pureté. C'est un vin ancien, déjà célèbre dans les siècles passés, lorsqu'il était servi comme précieux nectar sur les tables des cours royales austro-hongroises. C'est un passito à la douceur équilibrée, bien équilibrée par la fraîcheur, qui rend la gorgée particulièrement fluide et agréable. Véritable excellence de la tradition trentine, il est proposé dans une version de grand prestige, réalisée avec des raisins de haute qualité provenant des zones les plus propices de la région.
"Arele" est un Vino Santo Trentino fruit d'une grande connaissance du territoire par Cavit, la réalité coopérative la plus importante du Trentin. Les vignes de Nosiola sont cultivées dans la zone historique de la Vallée des Lacs, juste au pied des sommets alpins. La zone bénéficie des meilleures conditions pour amener à maturation des raisins sains. Pour la réalisation de ce petit bijou de la tradition trentine, on choisit uniquement les meilleurs grappes, cellesplus éparpillées, saines et mûres, particulièrement adaptées à l’appassimento. La vendange a lieu au mois d'octobre, à un stade de maturation avancé et les grappes sont étendues sur des grilles, appelées arèle, pour l’appassimento. Après 5 ou 6 mois dans le fruttaio, les raisins déshydratés et attaqués par la Botrytis Cinerea, sont soumis à un pressage doux. Le moût fermente très lentement et le vin mûrit pendant 5 ou 6 ans dans de petits fûts de chêne, avant de compléter l’affinage avec 10 mois en bouteille.
Le Vino Santo Trentino "Arele" Cavit est un passito riche en arômes, qui séduit par sa finesse et son élégance. Il est excellent à déguster avec de la pâtisserie sèche ou des douceurs à la pâte d'amande. À essayer avec un plateau de fromages savoureux et affinés. À la vue, il a une belle couleur or ancien brillant, avec de légers reflets ambrés. Complexe et intense, il présente une palette de parfums fascinants, qui rappellent les fruits secs, l’amande, le raisin sultanine, les douceurs de miel toutes fleurs, les fruits jaunes mûrs, les écorces d’agrumes confites et l’abricot déshydraté. La gorgéeest suave et séduisant, avec une entrée en bouche douce et enveloppante, chaude et riche. Les arômes, harmonieux et persistants, s’étendent dans une gorgée longue et satisfaisante. La finale est très équilibrée et caractérisée par une agréable fraîcheur.