'Viscà' Cascina Fornace

Le Viscà de Cascina Fornace est indéniablement un vin quotidien du cœur, un véritable prodige sur la table de tous les jours. Convivialité et insouciance encapsulées dans le format le plus adapté à un liquide qui fait de la facilité de consommation son point fort, à savoir celui d'un litre. Enrico Cauda, véritable référence de la région du Roero, n'ambitionne pas de faire des vins prétentieux et caricaturaux, mais a pour objectif de valoriser une zone injustement négligée depuis longtemps, également parce qu'elle est éclipsée par ses cousins plus connus des Langhe. Pour poursuivre son intention, il a donc décidé d'adopter une approche sensible, qui exclut l'utilisation de toute substance chimique ou de synthèse dans les vignes, et qui se poursuit de manière cohérente dans la cave. Des étiquettes comme celle-ci résument parfaitement, à notre avis, le point de conjonction entre simplicité et personnalité énorme. Un achat obligatoire vu le rapport qualité-prix.

Le rouge Viscà est obtenu à partir de raisins provenant de vignobles d'environ quarante ans, situés sur des sols sablonneux à forte pente. Dans les vignes, on suit les préceptes de l'agriculture durable et se poursuit dans la cave en cherchant à intervenir le moins possible. Les fermentations sont donc spontanées, réalisées uniquement par des levures indigènes, dans des cuves en acier et en béton sans contrôle de la température. Le liquide avant la mise en bouteille n'est ni filtré ni clarifié.

Le vin Viscà de Cascina Fornace remplit le verre avec sa robe rouge rubis compacte. Nez direct et parfumé, où se dessinent distinctement des notes de griottes, de réglisse et de cynorrhodon, ainsi qu'une partie terreuse très personnelle. La gorgée est juteuse, mais en même temps élancée et succulente, portée par une fraîcheur satisfaisante qui en fait un allié précieux à table. Un vin de milieu de gamme aux pieds fins.