VP-Vital COZs 2021
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ArtisanalVP-Vital COZs est un vin blanc d'un grand équilibre, produit au Portugal à partir d'un cépage local peu connu, le Vital. Élevé pendant 11 mois en fûts de bois usagés, il acquiert douceur et structure, sans perdre en fraîcheur et en aromaticité : au nez, des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de poire et de pomme jaune se détachent, tandis qu'en bouche, il offre un caractère corsé, avec une belle acidité, accompagnée en finale de légères notes marines. Un vin délicat et complexe à la fois, pour accompagner les plats de poisson !
La cave artisanale Da Cruz e Teles, abrégée en COZs, présente le VP-Vital, un vin blanc lusitanien d'une fraîche et engageante beauté minérale qui naît de raisins Vital en pureté. Le Vital est un cépage autochtone à baies blanches plutôt recherché, répandu principalement sur la côte atlantique qui entoure Lisbonne et généralement vinifié en assemblage, c'est pourquoi la version en pureté proposée par les propriétaires Tiago Teles et Antonio Marques-da Cruz est plutôt inhabituelle. Certains ampélographes ont avancé l'hypothèse qu'il pourrait être lié à la famille des Malvasies bien qu'il tende à produire des vins au profil aromatique plutôt neutre.
Le VP-Vital de COZs est un 100% Vital provenant de vignes de 35 ans d'âge moyen cultivées selon les principes de l'agriculture biologique certifiée sur des sols caractérisés par une abondante présence d'argile et de calcaire. Après la vendange manuelle, suit la vinification en blanc des raisins par pressurage doux et fermentation alcoolique du moût opérée uniquement par des levures indigènes, sans recours à des additifs et à des auxiliaires œnologiques. Ensuite, le liquide passe 11 mois de maturation en fûts de bois et est finalement mis en bouteille sans clarification préalable, filtration ou ajout de sulfites, dans le plus grand respect de l’expression du terroir.
Da Cruz et Teles VP-Vital possède une teinte jaune paille aux reflets dorés. Le bouquet exprime de précieuses suggestions de fleurs blanches, de genêt, de pomme jaune et de poire qui s’accompagnent de notes d’agrumes et d’herbes aromatiques. Dégustation intense et enveloppante, soutenue par une belle fraîcheur et une empreinte saline-minérale incisive. Le conseil est d’associer ce vin blanc portugais à la cuisine de la mer et en particulier, en restant dans le cadre territorial, à des plats à base de morue ou de poulpe.