'Xarel.lo A Pel' Loxarel 2022

Loxarel propose avec “Xarel.lo d’Amfora” une interprétation d'un grand équilibre extractif de l’homonyme cépage autochtone et emblématique du domaine. L’amphore exprime une pureté extrême, préservant les arômes primaires du cépage tout en étant à l’intérieur d’une masse de grande densité et en maintenant une température constante, grâce à sa porosité.

Loxarel réalise “Xarel.lo d’Amfora” en vinifiant en pureté le cépage symbole du domaine, dont dérive l’anagramme qui compose le nom même de l’entreprise. Les raisins de Xarel.lo proviennent des vignobles situés au centre de la région du Penedès, sur le territoire de la Masia Can Mayol, au-dessus du plateau calcaire qui s’étend au milieu des chaînes de collines environnantes, autour de 250 mètres d’altitude, et qui trouve vers le sud-ouest une issue directe vers la Méditerranée. Le climat peut être torride en été, atténué en quelque sorte par les brises marines, tandis que les vieilles racines creusent en profondeur pour récupérer les éléments nutritifs. La conduite agronomique est basée sur les principes et l’utilisation des préparations de l’agriculture biodynamique, tandis que la taille verte est confiée, en mai et juillet, à un troupeau de moutons qui mange les feuilles sans toucher les grains encore trop verts. La récolte manuelle amène à la cave des grappes complètement mûres et la fermentation du moût se fait par l’action des levures indigènes dans des amphores en terre cuite de 720 litres. Dans les mêmes contenants, l’affinage se poursuit pendant une période de 5 mois, à l’issue de laquelle il est mis en bouteille sans filtrations, clarifications, ni ajouts de soufre.

“Xarel.lo d’Amfora” de Loxarel présente une couleur paille lumineuse aux reflets dorés. Le nez est immédiatement centré sur des tons herbacés de foin fraîchement coupé, avec des notes mûres et sucrées de pulpe de fruits blancs, tandis que l’arrière-plan est dessiné par une puissante nuance iodée. Nettement minéral se révèle la dégustation, équilibrant une structure dense et onctueuse de grande ampleur aromatique, traversée par des décharges de fraîcheur vibrante et de salinité persistante. Un blanc au caractère unique et complexe, qui peut être associé avec grande satisfaction avec les fruits de mer crus et la cuisine épicée du Moyen-Orient.