Airén Bianco 'Vivo del Aire' Spumante Ancestrale Torresano
Artisanal
Producteurs exclusives
Les Favoris de CallmewineLe Airén Bianco 'Vivo del Aire' Spumante Ancestrale de Torresano est un vins pétillants gracieux, comme son nom l'indique. Élaboré à partir de raisins Airén, parmi les cépages les plus productifs d'Espagne, récoltés à grande altitude : les vignes se trouvent à près de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer ! Au nez, on perçoit des parfums frais de fleurs, d'agrumes et des notes herbacées. En bouche, il présente une grande sapidité et une bonne fraîcheur, l'effervescence chatouillant agréablement le palais. Un excellent vin pour rafraîchir et accompagner des plats légers de légumes ou de poissons
Le Spumante Ancestrale Airén Bianco ‘Vivo del Aire’ de la petite cave artisanale Torresano est un vin refermenté en bouteille au goût léger et pétillant réalisé dans la région viticole espagnole de Castille-La Manche. Le cépage à baies blanches Airén, autochtone de La Manche, est l'un des plus répandus en Espagne, représentant environ 25 % de la superficie viticole totale. Jusqu'aux années 90, il constituait la variété la plus cultivée au monde, appréciée tant pour sa haute productivité que pour sa résistance à la sécheresse et aux maladies de la vigne. Les premières mentions documentées d'un cépage appelé Airén remontent à 1615, bien que déjà au XVe siècle ce raisin était cité sous le nom de Lairén.
L’Airén Bianco Spumante Ancestrale ‘Vivo del Aire’ de Torresano est un 100 % Airén provenant de vignes d'environ 60 ans cultivées à une altitude de 680 mètres au-dessus du niveau de la mer selon des pratiques de viticulture régénérative. Après la récolte, les les raisins sont vinifiés en blanc par fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inox grâce à l'intervention exclusive des levures indigènes. Lorsque le processus de fermentation n'est pas encore complètement terminé, le liquide est mis en bouteille pour la prise de mousse selon la Méthode Ancestrale. Pendant tout le processus, il n'y a pas recours à des opérations de clarification ou de filtration.
Le ‘Vivo del Aire’ Torresano Spumante Ancestrale Bianco Airén a une couleur jaune paille clair avec des bulles modérées. Le nez offre des suggestions de pomme verte, de jasmin et de maquis méditerranéen, combinées à de plaisantes perceptions vineuses de moût et de levure. Une gorgée fraîche et savoureuse, de bon corps et légère effervescence, dotée d'une finale parfumée et agréablement rustique.