Torresano
Tomas Torresano est un vigneron espagnol émergent qui, avec des méthodes durables et artisanales, dirige la petite cave familiale située à La Puebla de Almoradiel, dans la région viticole de Castille-La Manche. La philosophie de production adoptée par Tomas repose sur de petites vinifications parcellaire réalisées à la main, sans aucune intervention de correction, tout en minimisant les transferts afin de ne pas stresser les vins. L’attention portée à chaque micro-vinification est scrupuleuse et aimante, visant à respecter l’authenticité expressive de la parcelle d’origine.
Les quelques hectares de vignes disponibles pour le domaine Torresano sont principalement consacrés à la variété autochtone à baies blanches Airén, accompagnée de Garnacha, Tinto de Pampana Blanca, nom local pour le Tinto Velasco, et Cencibel, clone de Tempranillo, tous des cépages traditionnels de la région. Les ceps, en partie très vieux, sont situés à des altitudes élevées frôlant les 700 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont cultivés selon une agriculture durable fondée sur la viticulture régénérative, une vision agronomique.qui encadre le vignoble comme un écosystème complexe auquel il faut restituer ce que la culture soustrait. Les vendanges sont effectuées à la main la nuit afin d’éviter d’apporter des grappes surchauffées à la cave, où les fermentations se produisent spontanément dans des cuves en acier inoxydable, souvent accompagnées de longues macérations sur les peaux même pour les raisins blancs. Les maturations ont également lieu en acier et, à côté des vins tranquilles, Tomas produit des vins effervescents vifs en suivant la Méthode Ancestrale, qui prévoit la prise de mousse spontanée en bouteille par l’introduction du moût-vin pas encore entièrement transformé. Pendant tout le processus de production, il est exclu de recourir à des opérations de clarification ou de filtration.
La production de la cave de Tomas Torresano est très limitée, chaque étiquette ne dépassant jamais les 1.000 exemplaires libérés par vendange. La sélection comprend des vins rouges, rosés, effervescents et orange de grand caractère, véritable expression de la parcelle et de la variété d’origine.
Tomas Torresano est un vigneron espagnol émergent qui, avec des méthodes durables et artisanales, dirige la petite cave familiale située à La Puebla de Almoradiel, dans la région viticole de Castille-La Manche. La philosophie de production adoptée par Tomas repose sur de petites vinifications parcellaire réalisées à la main, sans aucune intervention de correction, tout en minimisant les transferts afin de ne pas stresser les vins. L’attention portée à chaque micro-vinification est scrupuleuse et aimante, visant à respecter l’authenticité expressive de la parcelle d’origine.
Les quelques hectares de vignes disponibles pour le domaine Torresano sont principalement consacrés à la variété autochtone à baies blanches Airén, accompagnée de Garnacha, Tinto de Pampana Blanca, nom local pour le Tinto Velasco, et Cencibel, clone de Tempranillo, tous des cépages traditionnels de la région. Les ceps, en partie très vieux, sont situés à des altitudes élevées frôlant les 700 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont cultivés selon une agriculture durable fondée sur la viticulture régénérative, une vision agronomique.qui encadre le vignoble comme un écosystème complexe auquel il faut restituer ce que la culture soustrait. Les vendanges sont effectuées à la main la nuit afin d’éviter d’apporter des grappes surchauffées à la cave, où les fermentations se produisent spontanément dans des cuves en acier inoxydable, souvent accompagnées de longues macérations sur les peaux même pour les raisins blancs. Les maturations ont également lieu en acier et, à côté des vins tranquilles, Tomas produit des vins effervescents vifs en suivant la Méthode Ancestrale, qui prévoit la prise de mousse spontanée en bouteille par l’introduction du moût-vin pas encore entièrement transformé. Pendant tout le processus de production, il est exclu de recourir à des opérations de clarification ou de filtration.
La production de la cave de Tomas Torresano est très limitée, chaque étiquette ne dépassant jamais les 1.000 exemplaires libérés par vendange. La sélection comprend des vins rouges, rosés, effervescents et orange de grand caractère, véritable expression de la parcelle et de la variété d’origine.
