Alta Langa Rosé Brut Cascina Pastori Colombo 2022
L'Alta Langa Rosé Brutt de Cascina Pastori Colombo est un mousseux réalisé à partir de raisins de Pinot Noir en pureté. Un repos de 30 mois sur les lies enrichit le bouquet naturellement fruité avec des notes plus minérales et végétales, avec du talc et de la poudre qui font le contour. En bouche, il est affirmé, frais et de bon corps, doux et avec une agréable finale florale
Le Rosé Spumante Alta Langa signé par la cave Cascina Pastori Colombo est un produit très intéressant. D'abord parce qu'il provient d'une zone relativement "nouvelle" pour la production de Méthodes Classiques, c'est-à-dire l'Alta Langa, ensuite parce que le vin est "signé" par la main du grand Riccardo Cotarella, un œnologue de renommée. L'union de ces deux circonstances rend la dégustation riche en attentes, qui ne sont pas déçues. La bulle est bien construite, avec un nez fruité intense et une gorgée en équilibre entre structure et fraîcheur, qui valorise la soyeux du perlage. Une étiquette qui mérite une dégustation attentive, et qui prendra très peu de temps pour vous satisfaire.
L'Alta Langa Spumante est un rosé que la Cascina Pastori Colombo réalise en partant de l'utilisation en pureté du raisin Pinot Noir. Les vignes poussent avec le système du guyot à Bubbio, dans la province d'Asti, à une altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau du sol, et ont 10 ans. Le moût obtenu par le pressurage des baies fermente dans des cuves en acier à basse température – comprises entre 12 et 13 degrés –, puis refermente en suivant les principes de la Méthode Classique en bouteille. Le Spumante reste ensuite à affiner sur les lies pendant une période totale de cinq ans.
Le Alta Langa Spumante Rosé Cascina Pastori Colombo se présente à la vue avec une couleur qui rappelle la peau de l'oignon, traversée par une mousse de bulles fines et persistantes. Les petites baies dominent la scène olfactive, continuant ensuite à décliner différentes nuances florales délicates. En bouche, il a un excellent corps, avec une gorgée qui se développe avec équilibre grâce à une gorgée fraîche et enveloppante, dont la finale révèle une saveur florale qui reflète la cohérence entre la bouche et le nez. Une étiquette qui démontre l'avenir très intéressant de l'Alta Langa piémontaise pour la production de Spumanti.