'Anablà' Tre Monti 2023

“Dalbana” Tre Monti est un vin pétillant produit par refermentation spontanée en bouteille. La famille Navacchia, propriétaire du domaine Tre Monti sur les collines d'Imola, travaille dans le respect du fruit, mettant en œuvre tous les procédés visant à le traduire en expressions marquées par une identité spécifique, juste compromis entre anciennes traditions et modernité. Cette étiquette naît du désir d'expérimenter, mais aussi de récupérer les plus authentiques traditions paysannes, comme celle de la refermentation en bouteille.

Tre Monti “Dalbana” est produit à partir de raisins de vignobles certifiés biologiques depuis 2014, situés sur les collines à environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Un territoire où la position particulière des parcelles et leur constitution se révèlent particulièrement adaptées aux raisins à baies blanches. La vendange se fait manuellement en septembre, avant la complète maturation, afin de préserver toute l’aromaticité et la fraîcheur du fruit. Il est vinifié en blanc et la fermentation alcoolique suivante se fait en acier, avec refermentation spontanée en bouteille selon la méthode ancestrale.

“Dalbana” se présente dans le verre avec une teinte jaune légèrement opaque, avec des bulles vives. Comme le veut la tradition, il y a quelques résidus car le vin n'est pas filtré et les levures sont laissées en suspension. Au nez, il dégage des arômes de fruits jaunes mûrs, de fleurs et de boulangerie. En bouche, il est immédiat et commence par un goût rafraîchissant, vif et satisfaisant. Il représente sans aucun doute l'une des expressions les plus vives et stimulantes des raisins Albana, “la dame de Romagne”, car dans son immédiateté expressive, il semble incarner la franchise, la générosité et l'éclat des habitants de Romagne.