Bianco Appassimento Pasqua 2024
Le Bianco’ Passionesentimento’ di Pasqua est un vin qui naît pour donner à la garganega un ‘twist’, une courte macération de raisins Garganega légèrement passés pour concentrer les arômes et la rondeur. Un bref passage en barrique accentue la structure et l'arôme. La couleur jaune brillant introduit des parfums intenses et prononcés d'agrumes et de fruits jaunes. En bouche, il est rond et agréable, avec un bon équilibre entre fraîcheur et chaleur, à essayer avec des plats de poisson intenses et fins, avec quelques années en cave derrière lui
Le Blanc "PassioneSentimento" de la cave Pasqua représente uneinterprétation originale du Garganega élaborée grâce à un bref séchage des raisins dans une cave à fruits. La sélection "Passione e Sentimento" comprend quatre vins qui racontent l'histoire d'amour entre Roméo et Juliette, rendant ainsi hommage au lien entre la famille Pasqua et la ville de Vérone. L'illustration colorée de l'étiquette est l'œuvre du photographe Giò Martorana qui, avec son cliché de la cour de Juliette, a choisi de célébrer les sentiments d'amour et de passion, en soulignant les nombreux messages que des milliers de touristes échangent chaque année dans ce lieu romantique.
PassioneSentimento' Pasqua Blanc est un 100% Garganega dont les raisins sont récoltés légèrement à l'avance avec une sélection minutieuse. On procède ensuite à une brève période de séchage à l'intérieur du grenier de séchage, dans des locaux bien ventilés afin d'éviter l'apparition de moisissures ou de pourritures, un passage qui permet de concentrer les arômes et les sucres du raisin. À ce stade, nous procédons au foulage et à une brève macération préfermentaire de 12 heures. Le moût obtenu par le pressage doux des grappes est ensuite soumis à une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La phase de maturation ultérieure, qui dure plusieurs mois, se déroule dans une combinaison de barriques en acier et en chêne français.
Le Blanc de Pasqua "PassioneSentimento" présente une couleur jaune paille avec des reflets dorés brillants. Le bouquet intense et complexe apporte des parfums séduisants d'agrumes, d'abricot et de pêche, rehaussés par de délicates nuances boisées apportées par le passage en chêne français. La bouche est de bonne structure et intensité, caractérisée par un développement rond, équilibré et agréable qui repose sur un épilogue élégant et persistant.