Bolgheri Rosso 'Volpolo' Podere Sapaio 2023

Le Bolgheri Rosso "Volpolo" est vraiment une agréable surprise. En effet, dans cette région de la Maremma, il est difficile d'installer les noms des étiquettes historiques, mais Podere Sapaio, un domaine né à la fin du millénaire, en 1999, fait tout son possible pour s'insérer dans le gotha des vins bolgheresi, grâce également au travail de Carlo Ferrini, œnologue de renommée internationale qui supervise la production. Nous avons ici une étiquette primée, au caractère harmonieux et à la bonne longévité, qui impressionne par son élégance et sa facilité de dégustation. Elle mérite bien plus qu'une simple dégustation : bravo !

Ce "Volpolo" Bolgheri Rosso provient d'un assemblage au profil international, où le Cabernet Sauvignon joue le rôle principal, représentant en effet 70 % du mélange final, accompagné de pourcentages égaux de Merlot et de Petit Verdot. Après la vendange, strictement manuelle, les grappes sont transportées dans des caisses vers les locaux de la cave Podere Sapaio dédiés à la vinification, pour être éraflées. Le moût obtenu par le pressurage des baies fermente à température contrôlée dans des cuves en acier, macérant longuement sur les peaux. Le vieillissement, qui a une durée totale de 14 mois, se fait à la fois en barriques et en tonneaux français. 

Le Bolgheri Rosso "Volpolo" se manifeste à l'examen visuel par sa couleur rubis classique. Au nez, on perçoit des sensations évoquant les petites baies, enrichies de notes plus épicées qui apparaissent en finale. En bouche, il est bien structuré, ample et enveloppant, avec une gorgée où émergent des nuances salées et fraîches qui rendent la dégustation un véritable plaisir. Une étiquette avec laquelle la cave Podere Sapaio, l'une des réalités productives les plus intéressantes du bolgherese nées au cours des vingt dernières années, s'accorde avec la principale critique du secteur national et international.