Brunello di Montalcino Riserva 'Lupi e Sirene' Podere Le Ripi 2018

Le Brunello di Montalcino Riserva "Lupi e Sirene" de la cave Podere Le Ripi est un rouge de grande intensité et élégance produit dans la partie méridionale de la commune de Montalcino, en Toscane. Cette étiquette est obtenue à partir de raisins Sangiovese en pureté provenant de vieilles vignes cultivées en alberello à plus de 350 mètres d'altitude sur des sols caractérisés par des terres riches en calcaire et en argile. La cave est une réalité de 54 hectares, dont 31 de vignes, aujourd'hui propriété de Francesco Illy, entrepreneur du café qui s'est engagé à atteindre l'excellence également dans le vin, en commençant la conversion en biologique, réalisée en 2014, et en adoptant les préceptes de l'agriculture biodynamique.

Le Brunello di Montalcino Riserva "Lupi e Sirene" est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main généralement vers la première décade d'octobre. Les grappes amenées à la cave sont éraflées et foulées doucement avant de subir la fermentation alcoolique, en utilisant exclusivement les levures indigènes, dans des fûts de chêne avec des remontages fréquents et une macération sur les peaux d'environ 35 jours. On procède ensuite au soutirage avec pressage des peaux, après quoi le vin reste en affinage dans de grands fûts de chêne pendant au moins 36 mois, avant de passer dans des cuves en béton où il repose pendant encore 12 mois avant d'être mis en bouteille. La maturation continue pendant encore 12 mois en bouteille avant la mise sur le marché.

Le Brunello di Montalcino "Lupi e Sirene" Riserva de Podere Le Ripi se présente à la vue d'une couleur rouge rubis lumineux, avec de légers reflets grenat. Au nez apparaissent des arômes intenses de fruits mûrs, parmi lesquels l'amarena, le cassis, la mûre, la framboise et la prune, des notes florales de violette et de fleurs séchées, des senteurs d'épices orientales et de sous-bois, pour finir par des touches balsamiques, de café et de bois nobles. En bouche, il est riche, opulent, structuré et complexe, caractérisé par des tanins très denses et soyeux et par une belle fraîcheur, par moments saline, qui rafraîchit le palais en donnant de la verticalité à la gorgée. Cette Riserva de Podere Le Ripi est un Brunello de caractère indiscutable, harmonieux, raffiné et équilibré, fait comme autrefois avec des méthodes artisanales.