Ca' Fedespina 2019

Le Ca' Fedespina est une expression gourmande et nuancée de Merlot sur le sol italien, un récit de la viticulture de Lunigiana. Une bouteille qui semble faite pour déconstruire les idées reçues, comme celle que le Merlot en Italie donne souvent lieu à des expressions rhétoriques et complaisantes, ou que la viticulture toscane se limite à des zones plus connues. La réalité des faits montre qu'en travaillant avec sensibilité et à l'écoute du territoire, on parvient à donner vie à des expressions particulières de cépages qui sont enracinés localement depuis au moins un siècle. Depuis la première vendange de 2006, l'approche visant à valoriser la biodiversité et à intervenir uniquement là où c'est nécessaire et demandé pour ne pas dénaturer l'expressivité des liquides est restée inchangée, et les résultats sont évidents. Un point de référence pour ceux qui souhaiteraient explorer une zone moins connue, mais qui, à l'aveugle, ferait pâlir des appellations plus prestigieuses.

Le rouge Ca' Fedespina est obtenu à partir de raisins de Merlot pur, avec des vignes qui reposent sur des sols calcaires et riches en minéraux. Si dans le vignoble l'approche vise à respecter de l'équilibre naturel et de la biodiversité, en cave, on continue de la même manière avec une fermentation alcoolique spontanée et dans ce cas une macération sur les peaux de 25 jours. Il vieillit pendant 15 mois en fûts de chêne de 300 litres.

Le vin Ca' Fedespina remplit le verre avec son rouge rubis sombre et compact. Nez d'une très grande intensité et richesse, où se bousculent des descripteurs tels que la prune mûre, la feuille de tomate, le romarin et le sous-bois. Liquide qui s'étend en largeur, même en bouche où il est plein et caressant, mais ravivé par la composante saline présente de manière ponctuelle. Vin délicieux et satisfaisant, qui nécessite des accords gastronomiques importants pour lui rendre hommage au mieux.