Cabernet Sauvignon 'Avversario' Podere Ranieri 2021

L'Avversario’ Cabernet Sauvignon Podere Ranieri se distingue par son profil aromatique intensément balsamique et épicé qui reflète les caractéristiques du cépage et du territoire maremman. Parmi les variétés internationales, le Cabernet Sauvignon est celui qui a montré la meilleure adaptation à la région de la Maremma Toscane, où il est la deuxième variété de raisin noir la plus répandue après le Sangiovese.

Le Cabernet Sauvignon ‘Avversario’ de la réalité productrice toscane Podere Ranieri est un 100% Cabernet Sauvignon provenant de vignes plantées dans la commune de Massa Marittima sur des sols limoneux et sablonneux, également riches en argile et en cailloux. Les rangées se trouvent à 60 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont conduites en régime biologique. À la cave, les grappes fraîchement récoltées à la main sont foulées dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique à température contrôlée, associée à quelques semaines de contact entre le moût et les peaux. Une fois le processus de fermentation terminé, la masse est transférée dans des tonneaux en bois de 3 hectolitres pour un vieillissement de 12 mois, suivi d'une année supplémentaire d'affinage en bouteille.

Dans verre, Podere Ranieri Cabernet Sauvignon ‘Avversario’ se présente avec une intense teinte rouge rubis foncé. La gamme olfactive se compose d'arômes vifs de fruits des bois tels que la mûre, la griottes et la myrtille, enrichis par des évocateurs rappels balsamiques et épicés qui rappellent l'eucalyptus, le basilic, le poivre et la muscade. Intense et juteux en bouche, où la douceur enveloppante est bien équilibrée par la composante frais-salé et les tannins mûrs. Une fermeture très longue qui insiste sur les sensations perçues à l'olfaction.