Canto del Grillo' Abbazia San Giorgio 2022
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Artisanal
Producteurs exclusivesLe vin orange "Canto del Grillo" est un vin blanc macéré sur les peaux à base de raisins Grillo produit sur l'île de Pantelleria. Une empreinte olfactive séduisante de miel, gingembre et orange défile entre des notes d'herbes méditerranéennes, des touches salines, des amandes grillées et des accents de résine. Agréablement rugueux et enveloppant en bouche, avec une trame dynamique imprégnée d'une longue traîne de fraîcheur marine
Canto del Grillo d'Abbazia San Giorgio est un rare vin orange à base de Grillo, produit sur la magnifique île de Pantelleria. Dans ce contexte sauvage et agréable, frappé par les forts vents marins et baigné par le soleil, ce cépage sicilien a trouvé un habitat à la fois difficile et extrêmement propice. Né du croisement de deux autres variétés historiques siciliennes, à savoir Catarratto et Zibibbo (Moscato di Alessandria), le Grillo a acquis sa renommée en entrant dans l'assemblage du célèbre Marsala, grâce à sa remarquable capacité à produire des vins à forte teneur en alcool.
Le Terre Siciliane IGT Abbazia San Giorgio CantodelGrillo est issu uniquement de raisins Grillo, provenant d'une parcelle d'un hectare de 12 ans d'âge moyen, située sur des terrains collinaires de nature volcanique riches en argile. La gestion du vignoble suit l'agriculture biologique avec l'utilisation de certaines techniques de biodynamie. Après la récolte, réalisée à la main avec une sélection rigoureuse des grappes, le raisin est éraflé puis foulé. Suit la fermentation alcoolique, menée par les levuresindigènes avec bien 15 jours de macération sur les peaux, et le vieillissement de 6 mois en silos d'acier avant la mise en bouteille. Tout au long du processus de vinification, le vin ne subit ni corrections ni filtrations.
À la vue, le blanc macéré Canto del Grillo Abbazia San Giorgio exprime une teinte jaune orangé trouble avec des reflets dorés. La large gamme olfactive évoque des notes d'abricot, de zeste d'orange, d'amande, de miel, de gingembre et d'herbes aromatiques, enrichies d'intenses accents salés. En bouche, il est pulpeux et dynamique, marqué par une légère tannicité et une fraîcheur marine prononcée. Un vin orange sicilien authentique et singulier, qui se prête bien à accompagner des antipasti et des plats de fruits de mer.