Abbazia San Giorgio
Abbazia San Giorgio est une très petite et jeune réalité qui se trouve sur l'île de Pantelleria. Elle est née en 2016 de la volonté de deux amis, Battista Belvisi et Beppe Fontana, de donner forme et valeur à leur idée de vin pantesco : expression d'un caractère intense et identitaire capable de refléter la sensibilité de ceux qui l'ont généré et en même temps de devenir le porte-parole du territoire d'origine.
Les vignobles, fragmentés en plusieurs parcelles, s'étendent sur 3 hectares et demi à Khamma, l'une des contrées les plus vertes de l'île située sur le versant oriental et caractérisée par des terrasses surplombant la mer. Les vignes se dressent à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols d'origine volcanique et atteignent un âge moyen de 60 ans. Deux tiers sont cultivés en Zibibbo, tandis que le reste est cultivé en Pignatello, communément connu sous le nom de Perricone et localement comme Nostrale, Carignano et Nerello Mascalese. Le système de culture adopté est celui typique de l'alberello pantesco, reconnu par l'Unesco.patrimoine de l’humanité, enterré dans un trou circulaire creusé dans le sol et profond jusqu'à 50 cm. De cette manière, la vigne peut puiser les nutriments et l'eau nécessaires dans les couches les plus profondes et se protéger du vent incessant qui souffle sur l'île.
Abbazia San Giorgio a décidé de se concentrer sur la culture biologique, en recourant également à l'utilisation de techniques biodynamiques. Pour protéger les vignes des plantes envahissantes et des parasites, aucun produit chimique n'est utilisé. Aucune fertilisation de quelque type que ce soit n'est effectuée, mais on se limite à enterrer les herbes sauvages à la fin de la saison hivernale. Dans la cave, on poursuit avec la même philosophie de production, en réduisant au minimum les interventions humaines : la fermentation est activée par l'utilisation de seuls des levures indigènes et aucune additif n'est ajouté, même pas le dioxyde de soufre, à différentes étapes de la transformation. De plus, lors de la mise en bouteille, aucun processus invasif, tel que des clarifications et des filtrations, n'est effectué, ce qui explique la présence possible de résidus naturels.
La production d'Abbazia San Giorgio.s'aligne sur la conception la plus artisanale du vin, compris comme une créature qui dialogue avec le monde environnant sans le subir et évolue dans le verre, offrant des émotions même après plusieurs jours. Les vins d'Abbazia San Giorgio sont des expressions savoureuses et fraîches du territoire pantesco qui offrent un voyage à travers le vent chaud et sec et les parfums d'agrumes et de câpres de l'île sicilienne.
Abbazia San Giorgio est une très petite et jeune réalité qui se trouve sur l'île de Pantelleria. Elle est née en 2016 de la volonté de deux amis, Battista Belvisi et Beppe Fontana, de donner forme et valeur à leur idée de vin pantesco : expression d'un caractère intense et identitaire capable de refléter la sensibilité de ceux qui l'ont généré et en même temps de devenir le porte-parole du territoire d'origine.
Les vignobles, fragmentés en plusieurs parcelles, s'étendent sur 3 hectares et demi à Khamma, l'une des contrées les plus vertes de l'île située sur le versant oriental et caractérisée par des terrasses surplombant la mer. Les vignes se dressent à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols d'origine volcanique et atteignent un âge moyen de 60 ans. Deux tiers sont cultivés en Zibibbo, tandis que le reste est cultivé en Pignatello, communément connu sous le nom de Perricone et localement comme Nostrale, Carignano et Nerello Mascalese. Le système de culture adopté est celui typique de l'alberello pantesco, reconnu par l'Unesco.patrimoine de l’humanité, enterré dans un trou circulaire creusé dans le sol et profond jusqu'à 50 cm. De cette manière, la vigne peut puiser les nutriments et l'eau nécessaires dans les couches les plus profondes et se protéger du vent incessant qui souffle sur l'île.
Abbazia San Giorgio a décidé de se concentrer sur la culture biologique, en recourant également à l'utilisation de techniques biodynamiques. Pour protéger les vignes des plantes envahissantes et des parasites, aucun produit chimique n'est utilisé. Aucune fertilisation de quelque type que ce soit n'est effectuée, mais on se limite à enterrer les herbes sauvages à la fin de la saison hivernale. Dans la cave, on poursuit avec la même philosophie de production, en réduisant au minimum les interventions humaines : la fermentation est activée par l'utilisation de seuls des levures indigènes et aucune additif n'est ajouté, même pas le dioxyde de soufre, à différentes étapes de la transformation. De plus, lors de la mise en bouteille, aucun processus invasif, tel que des clarifications et des filtrations, n'est effectué, ce qui explique la présence possible de résidus naturels.
La production d'Abbazia San Giorgio.s'aligne sur la conception la plus artisanale du vin, compris comme une créature qui dialogue avec le monde environnant sans le subir et évolue dans le verre, offrant des émotions même après plusieurs jours. Les vins d'Abbazia San Giorgio sont des expressions savoureuses et fraîches du territoire pantesco qui offrent un voyage à travers le vent chaud et sec et les parfums d'agrumes et de câpres de l'île sicilienne.
