Caprettone del Vesuvio Cantine Olivella 2024
Cépages insolitesLe Caprettone del Vesuvio Cantine Olivella est un vin blanc frais et aromatique produit en Campanie, dans la région du Vésuve. Les sols de cette région, d'origine volcanique, confèrent au vin une agréable minéralité, qui équilibre la délicatesse des notes florales et agrumées, protagonistes de l'ensemble aromatique. La gorgée est fraîche et propre, enveloppant le palais d'une acidité persistante mais bien intégrée. Un excellent vin à déguster tout au long du repas, surtout en accompagnement de dîners de poisson !
Cantine Olivella présente le Caprettone del Vesuvio ‘Emblema’, un vin blanc campanien d’nature agréable et intrigante qui reflète les caractéristiques du territoire et du cépage. Le Caprettone est une variété à baies blanches répandue exclusivement sur les pentes du Vésuve dont le nom semble dériver de la ressemblance entre la forme de la grappe et la barbiche des chèvres. Une autre théorie suppose que l’appellation trouve son origine dans le fait que le raisin était traditionnellement cultivé par les pasteurs locaux. Cantine Olivella s’engage à valoriser ce cépage autochtone longtemps sous-estimé.
‘Emblema’ Caprettone del Vesuvio de Cantine Olivella est un 100% Caprettone provenant de vignes de plus de 40 ans cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur des sols sablonneux volcaniques. Lorsque les grappes ont atteint le stade de maturation idéal, on procède à la vendange et à la vinification en blanc des raisins par pressurage doux. La fermentation alcoolique se réalise dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et ensuite la masse repose pendant quelques mois dans le même type de contenants vinaires avant l’embouteillage final.
À l’examen visuel, le Caprettone del Vesuvio ‘Emblema’ de Cantine Olivella montre une teinte jaune paille aux reflets verdâtres. Le profil aromatique se compose de notes de fruits à chair blanche et de fleurs des champs qui se mêlent à de légères notes de zeste d’agrumes et à de doux tons herbacés. Bouche délicate et équilibrée, caractérisée par une fraîcheur vive et une veine minérale savoureuse. Ce vin blanc se présente comme un accord idéal avec des plats de fruits de mer de la tradition campanienne tels que les spaghetti alle vongole, les crevettes à la vesuviana ou le baccalà frit à la napolitaine.